Truffes à la pistache

Un cœur de pâte de pistache et des morceaux de pistaches en remplacement du cacao en poudre, voilà une façon originale de twister les classiques truffes au chocolat que j’ai trouvée dans le magasine Pâtisserie & Compagnie. L’association chocolat-pistache marche toujours très bien, et les pistaches concassées rajoutent un côté croquant qu’on ne trouve pas dans les truffes classiques. Ajoutez à cela qu’elles sont hyper rapides à préparer et vous avez une super recette :-)

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 15 truffes :

Ingrédients :
300g de chocolat noir
200g de crème fraiche liquide entière
30g de pâte de pistache (recette ici si vous voulez la faire maison, sinon vous pouvez en trouver dans le commerce
QS de pistaches concassées

Recette :

Formez 15 petites billes de pâte de pistache et placez-les au congélateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et portez la crème liquide à ébullition. Une fois la crème chaude, versez-la sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien à chaque fois pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Débarrassez la ganache dans un récipient puis faites-la prendre au réfrigérateur.

Une fois la ganache solidifiée, façonnez des boules en plaçant une bille de pâte de pistache au centre de chaque truffe. Roulez-les ensuite dans les pistaches concassées, et voilà c’est prêt :-)

Elles se conservent bien deux semaines au réfrigérateur, mais sortez-les quelques minutes avant de les déguster.