Spritz (Nicolas Paciello)


20 décembre 2019

Catégories : Biscuits & cookies, Recettes de Noël, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Parmi les biscuits de Noël, on retrouve souvent les spritz, petits biscuits sablés, croustillants et fondants à la fois (et en plus recouverts de chocolat !). J’ai ici utilisé la recette de Nicolas Paciello, issue de son Carnet de recettes qui déchire, rapide, délicieuse, tout simplement parfaite ! Lancez-vous, vous ne le regretterez pas ;-)



Temps de préparation : 20 minutes + 15 minutes de cuisson

Pour une douzaine de biscuits :

Ingrédients :

190g de farine
100g de beurre pommade
45g de sucre semoule
35g de sucre vergeoise
35g de poudre d’amande
1 œuf
1 cuillère à café de levure
1 pincée de fleur de sel
Extrait de vanille
QS de chocolat noir

Recette :

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez la poudre d’amande avec la farine, la levure et le sel.



Incorporez le sucre et la vergeoise au beurre, mélangez bien pour avoir une texture de pommade.



Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille et enfin les ingrédients secs mélangés.



Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une petite douille cannelée, et pochez des biscuits en zigzag sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.



Enfournez en baissant la température du four à 175°C pour 14-15 minutes (les biscuits doivent être bien dorés).



Laissez-les refroidir, puis trempez-les dans du chocolat noir tempéré ou simplement fondu (en faisant attention de ne pas dépasser 35°C pendant la fonte, il cristallisera mieux).





Régalez-vous, le goûter est prêt !














Commentaires

Helene - 04 mars 2020
C'est une version un peu allégée non ? Je n'ai pas mis de chocolat, résultat réussie, mais c'est beaucoup moins au beurre que dans mes souvenirs :))
Anonyme - 29 février 2020
Bonjour, combien faut-il mettre de vanille ? La taille des biscuits est grosso modo de quelles longueur et largeur ? Merci !
Anonyme - 21 décembre 2019
Il faut prendre de la farine T45 ou T55? Merci, H.
Flavie - il était un gâteau 21 décembre 2019
J’ai utilisé de la 45 mais je pense que ça marchera bien aussi avec de la 55 😊
Aude - 20 décembre 2019
Bonsoir. Je voulais savoir si la pâte était difficile à pocher car j'ai déjà eu des déconvenues avec une pâte à spritz. Sans presse à biscuits, impossible de les former. Merci d'avance.
Flavie - il était un gâteau 20 décembre 2019
Bonsoir Aude, non avec cette pâte pas de problème, j’ai utilisé une poche à douille classique. Évidemment c’est plus difficile à pocher qu’une crème mais vraiment rien d’insurmontable, en quelques minutes c’est fait 😊
Aude 24 décembre 2019
Merci beaucoup pour votre réponse. Bon réveillon de Noël.

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