Flan aux biscuits roses


Flan aux biscuits roses

07 janvier 2020

Catégorie : Flans, crèmes & mousses

Difficulté :

Premier flan de 2020, un flan tout rose grâce à la pâte à tartiner aux biscuits roses que j’ai ramenée de Reims il y a quelques semaines. Pour la recette de la crème, je me suis basée sur la recette du flan de Quentin Lechat avec quelques modifications (notamment concernant la quantité de sucre puisque j’y ai incorporé de la pâte à tartiner), et j’ai versé l’appareil sur la pâte du flan de Karim Bourgi, mais vous pouvez faire la pâte de votre choix (sucrée, sablée, brisée, feuilletée, vous les trouverez toutes dans différentes recettes sur le blog). Comme toujours quand on parle de flan, la recette est simple et rapide, par contre il faut être patient à la sortie du four ;-)



Temps de préparation : 15 minutes + la pâte + la cuisson

Pour un flan de 12cm de diamètre sur 5-6cm de hauteur :

Ingrédients :

350g de lait entier
40g de sucre
80g de jaunes d’œuf (entre 4 et 5 jaunes)
30g de maïzena
100g de crème liquide entière à 35% de matière grasse
50g de beurre demi-sel
100g de pâte à tartiner biscuits roses de Reims de la maison Fossier
QS de biscuits roses (optionnel)

Recette :

Portez à ébullition le lait avec 15g de sucre. Fouettez les jaunes d’œufs avec les 25g de sucre restants et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange précédant en fouettant bien, puis reversez le tout dans la casserole.



Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Incorporez la pâte à tartiner.



Ajoutez enfin le beurre puis la crème liquide.



Versez la crème sur le fond de tarte, et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.




A la sortie du four, laissez refroidir votre flan pendant au moins 3h avant de le démouler et de vous régaler ! Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez le flan de brisures de biscuits roses, pour le côté esthétique mais aussi pour donner un côté croquant :-)













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