Cookies tout chocolat sans farine (Karim Bourgi)


Cookies tout chocolat sans farine (Karim Bourgi)

12 juillet 2020

Catégorie : Biscuits & cookies

Difficulté :

Une nouvelle recette de cookies parfaite pour le goûter, tirée de l’instagram de Karim Bourgi. Il s’agit de cookies sans farine, ultra chocolatés avec un petit goût de café (pas de panique si vous n’aimez pas ça, vous pouvez simplement le retirer de la recette), très rapide à préparer, même s’il y a quelques minutes d’attente avant de pouvoir les enfourner. Comme toujours avec ce chef, la recette est top, une texture de cookie fondante et chewy, et si vous aimez l’association chocolat-café je ne peux que vous la conseiller.

cookies choco cafe bourgi 6

Temps de préparation : 5 minutes + 30 minutes de séchage + 8 minutes de cuisson
Pour une quinzaine de cookies :

Ingrédients :

255g de sucre glace
1g de sel
5g de café instantané en poudre
85g de cacao en poudre sans sucre
115g de blancs d’œufs
5g d’extrait de vanille
250g de pépites de chocolat noir (ou autres, j’ai utilisé des pépites de chocolat noir et du chocolat Biskelia de Valrhona

Recette :

Mélangez le sucre glace, le sel, le café et le cacao. Ajoutez les blancs d’œufs, puis l’extrait de vanille.

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Terminez avec les pépites de chocolat.

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Formez des « tas » de 40g environ de pâte sur une plaque (ou dans des cercles individuels) en utilisant une cuillère ou une cuillère à glace.

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Laissez-les sécher en température ambiante pendant une demi-heure, puis enfournez pendant 8 minutes à 175°C avant de vous régaler !

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