Brownie caramel, fleur de sel & noisette


Brownie caramel, fleur de sel & noisette

25 juillet 2020

Catégories : Cakes & gâteaux de voyage, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Ça faisait longtemps, une recette toute simple et rapide, qui ne demande pas beaucoup de temps, ni de préparation, ni de repos, ni de cuisson, mais néanmoins super gourmande ! Un brownie bien chocolaté recouvert de caramel, avec quelques noisettes et une pointe de fleur de sel, un joli programme ;-)

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Temps de préparation : 20 minutes + 15 minutes de cuisson + refroidissement du caramel
Pour un brownie de 20cm de diamètre :

Caramel beurre salé :

100g de crème liquide
155g de sucre semoule
45g de beurre salé ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel
Un peu de poudre de vanille

Préparez un caramel à sec avec le sucre semoule, en le rajoutant progressivement dans la casserole.

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Faites chauffer la crème avec la vanille.
Versez la crème petit-à-petit sur le caramel, en remuant bien. Ensuite, ajoutez le beurre et remuez bien, et laissez réduire quelques minutes à feu doux.

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Réservez à température ambiante.

Brownie :

150g de beurre
250g de chocolat noir (Caranoa de Valrhona pour moi)
3 œufs
90g de sucre
55g de farine
1 pincée de fleur de sel
Optionnel : des noisettes

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde, en remuant régulièrement.

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Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle légèrement.

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Ajoutez le beurre et le chocolat fondus dans les œufs, puis terminez avec la farine tamisée et la fleur de sel.

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Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes entières dans la pâte. Remuez, puis versez dans un moule de 20cm de diamètre.

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Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. 

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Finitions :

Un peu de fleur de sel
Quelques noisettes

Versez le caramel sur le brownie refroidi (vous en aurez sûrement un peu trop, mais pas d’inquiétude, vous pouvez le conserver sans problème dans un pot hermétique au réfrigérateur). Ajoutez un peu de fleur de sel et terminez avec des noisettes (torréfiées, elles seront encore meilleures). Et voilà, vous pouvez vous régaler !

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Commentaires

Véro - 11 septembre 2020
Je crois que Valrhona ne fait plus ce chocolat... Lequel de chez eux tu conseilles du coup ? Merci
Emy - 17 août 2020
Miam trop bon !
Emma - 26 juillet 2020
C'est un fondant ou un brownie ?

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