Moelleux dulcey & café


Moelleux dulcey & café

30 septembre 2020

Catégories : Cakes & gâteaux de voyage, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Me revoilà avec un moelleux au chocolat qui n’en a pas l’air ! J’ai utilisé pour ce moelleux le chocolat Dulcey de Valrhona, un chocolat avec un petit goût caramélisé qui s’accorde très bien avec le café. Le moelleux est tout simple à faire et peut très bien se déguster tout seul, mais j’ai eu envie d’y ajouter un caramel au café. A vous de faire votre choix, avec ou sans caramel, le gâteau devrait vous plaire ;)

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Temps de préparation : 30 minutes + 30 minutes de cuisson
Pour un gâteau de 18cm de diamètre (6 à 8 personnes) :

Moelleux dulcey & café :

200g de chocolat dulcey
110g de beurre
60g de sucre
3 œufs
90g de café type expresso
70g de farine
50g de maïzena
5g de levure
Une pincée de sel

Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez le café.

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Faites fondre le chocolat avec le beurre.

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Versez ce mélange sur les œufs.

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Ajoutez la farine, la maïzena, le sel et la levure tamisés.

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Versez dans un moule de 18cm de diamètre, et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

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Laissez refroidir avant de démouler.

Caramel au café :

100g de crème liquide
2g de café en poudre
155g de sucre
45g de beurre demi-sel

Faites chauffer la crème avec le café.

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Préparez un caramel à sec avec le sucre.

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Quand il a une jolie couleur, versez la crème petit-à-petit dessus en remuant constamment.

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Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélangez bien sur le feu jusqu’à ce que le caramel soit homogène, puis retirez du feu et laissez refroidir.

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Quand le gâteau a tiédi et le caramel refroidi, versez le caramel sur le gâteau et régalez-vous !

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Commentaires

Armin - 11 octobre 2020
Bonjour est ce qu'on peut changer le chocolat dulcey avec le chocolat au lait merci
Adélaïde - 07 octobre 2020
Recette testée et validée ce jour ! Texture parfaite <3
Zouzou - 05 octobre 2020
Merci pour le partage, j’adore tt ce qui est avec le café, et votre recette m’a l’aire facile à réalisable.
Kali - 30 septembre 2020
J'adore !!! C'est très gourmand. Merci beaucoup pour le partage de la recette.

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