Il était un gâteau
Blog de pâtisserie

Sorbet au chocolat


05 septembre 2019

J’ai toujours préféré le sorbet cacao à la glace au chocolat, parce que je trouve le sorbet moins écœurant et puis rafraichissant, alors quand je suis tombée sur cette recette, j’ai décidé de la reproduire. La recette est toute simple, et plus « légère » que les glaces à base de crème, de lait et d’œuf puisque ce sorbet ne comprend que de l’eau, du sucre et du chocolat. Bref, lancez-vous, vous ne le regretterez pas !

Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : facile

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Ingrédients :

160g de chocolat noir (pour moi le Caraïbes de Valrhona)
500g d’eau
120g de sucre
40g de cacao en poudre non sucré
2 cuillère à café de café soluble (facultatif, mais si vous le mettez ne vous inquiétez pas le sorbet ne sent pas du tout le café)
1 pincée de sel / de fleur de sel

Recette :

Hachez le chocolat finement.

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Portez à ébullition l’eau avec le sucre, le café, le cacao et le sel.

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Laissez frémir sur feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, incorporez le chocolat, bien mélangez et laissez l’ébullition repartir.

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A ce moment, retirez la casserole du feu, et laissez la préparation refroidir.

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Quand le mélange est bien froid, versez-le dans votre sorbetière et faites selon le mode d’emploi de votre appareil. Versez le sorbet dans des moules à magnum, ou bien dans un contenant, et mettez au congélateur.

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J’ai eu envie de faire des magnums tout chocolat, donc j’ai mis une partie du sorbet dans des moules à magnum et une fois la glace bien prise, je les ai démoulés et recouverts de chocolat fondu avec un peu d’huile neutre (250g de chocolat Caraïbes pour 100g d’huile). Régalez-vous !

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