بيض عيد الفصح (فراولة، توت العليق، ليمون، مانجو، شوكولاتة)

ثالث وآخر وصفة لعيد الفصح لهذا العام، بيض صغير بنكهة الفواكه والشوكولاتة اللذيذة للتحلية مع وجبات عائلتكم! لقد صنعت عدة نسخ:
 - قشرة دولسي / موس الليمون الأخضر / قلب المانجو
 - قشرة شوكولاتة بالحليب / موس الفانيليا / قلب كريمة الشوكولاتة
 - قشرة الشوكولاتة الداكنة / موس الليمون الأخضر / قلب الليمون
 - قشرة الشوكولاتة البيضاء / موس زهر البرتقال / قلب التوت
 - قشرة إلهام التوت / موس الفانيليا / قلب الفراولة
 لقد فصلت جميع الوصفات أدناه، بإمكانكم اختيار (أو عدم اختيار!) المفضلة لديكم 😉 إذا كنتم على عجلة، لديكم أيضًا حل استخدام أنصاف بيض جاهزة وملؤها بمختلف أنواع الكريمات أو المربى، وبهذه الطريقة ستحتاجون فقط لتحضير الموس وكذلك الستريوسل (ولكن حتى الستريوسل يمكنكم استخدام فتات البسكويت الجاهزة). وبالتالي يمكن أن تكون الوصفة سريعة جدًا كما يمكن أن تكون أطول بكثير بناءً على ما تفضلون القيام به، لكن في جميع الأحوال يجب أن يكون لهذه البيض الصغيرة تأثير رائع على طاولة حفلكم 😊
 
المعدات:
قوالب شوكولاتة للبيض

المكونات:
لقد استخدمت مسحوق اللوز من كورو: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 5% تخفيض على كامل الموقع (غير مدعو).
لقد استخدمت زهر البرتقال والفانيليا النروي & الشوكولاتة الكاريبية, جيفارا, دولسي, عاج وإلهام التوت من ڨالرهونا : رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% تخفيض على كامل الموقع (مدعو).



وقت التحضير: 1 ساعة و15 دقيقة كحد أدنى، أكثر إذا اخترت تحضير عدة نكهات
لحوالي عشرة أنصاف بيض:

 ستريوسل اللوز:

 50 جراما من الزبدة الطرية
 50 جراما من السكر البني
 50 جراما من الدقيق
 50 جراما من مسحوق اللوز
 
 اخلطي الزبدة الطرية مع المكونات الأخرى حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
 
 
 
 اصنعوا قطعًا صغيرة، وضعوها على صينية مغطاة بورق زبدة وأدخلوها في الفرن المسخّن مسبًّقا لدرجة حرارة 180°C لمدة بين 20 و25 دقيقة.
 
 
 
 اتركيها لتبرد وحافظوا عليها حتى التركيب.
 
 قشور الشوكولاتة:

 لصناعة القشور، ستحتاجون حوالي 25 جراما من الشوكولاتة لكل نصف بيضة. بالطبع، يتوجّب عليكم تذويب كمية أكبر لتستطيعوا تشكيلها (على سبيل المثال، لعشرة بيضات، ستحتاجون حوالي 250 جراما من الشوكولاتة ولكن يتوجب تذويب على الأقل 350 جراما من الشوكولاتة).
 ذوبوا الشوكولاتة، وهناك خياران لذلك:
 - اتباع منحنى درجة الحرارة المناسب؛ بالنسبة للشوكولاتة الداكنة، يجب إذابتها عند درجة حرارة 50-55°C، ومن ثم تبريدها عند 28-29°C وأخيرًا رفعها مجددًا إلى 31-32°C وهي درجة الحرارة المناسبة للاستخدام.
 - أو يمكن استخدام طريقة أقل دقة ولكنها أسهل وأسرع، التلقيم: اذب ذوب ثلثي الشوكولاتة دون تجاوز 50°C، ثم قطع الباقي إلى قطع صغيرة. عندما تذوب الكمية الكبيرة من الشوكولاتة، أضف الباقي وامزج حتى تذوب تمامًا.
 بمجرد أن تصبح الشوكولاتة جاهزة، صبها فورًا داخل القوالب حتى تغطي كامل السطح. انتظر دقيقتين أو ثلاث ثم اقلب القوالب وأزل الفائض قبل أن تترك لتتبلور.
 
 
 
 ثم قوموا بإزالة القشور واحفظوها حتى التركيب.
 
 قلب المانجو:

 ½ مانجو
 2 ملاعق كبيرة من السكر
 قطرة من عصير الليمون الأخضر
 
 قطّع المانجو إلى قطع صغيرة، احتفظ ملعقة كبيرة جانبًا، ثم أضف السكر وعصير الليمون الأخضر إلى الباقي واطهيه على نار هادئة.
 
 
 
 عندما يكون المانجو ناعمًا، اخلطه للحصول على نتيجة ملسة واحتفظ به في الثلاجة.
 
 
 
 قلب الفراولة:

 200 جراما من الفراولة
 2 ملاعق كبيرة من السكر
 قطرة من عصير الليمون
 
 نظف وقطّع الفراولة، أضف السكر والليمون واطبخها على نار هادئة.
 
 
 
 مثل المانجو، عندما تطبخ حتى تصبح ناعمة، اخلطها للحصول على نتيجة ناعمة واحتفظ بها في الثلاجة.
 
 
 
 قلب الليمون:

 1 بيضة
 40 جراما من السكر     
 برش 2 ليمون
 45 جراما من عصير الليمون
 65 جراما من الزبدة
 
 سوف يكون لديك فائض ولكن من الصعب تقليل الكميات... يمكن استخدام الباقي في تارت صغير، أو تجميده، أو تناوله مع زبادي بكل بساطة.

 اخلط السكر مع برش الليمون. أضف البيضة وامزج جيدًا، ثم ضع عصير الليمون.
 
 
 
 ضعها على نار هادئة وحرّك باستمرار لتكثّف.
 
 
 
 عندما تثخن الكريمة، اتركها لتبرد لدقائق خارج النار، ثم أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. امزج الكريمة بالخلاط اليدوي لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة بالكامل والزبدة مدمجة تمامًا.
 
 
 
 احتفظ بها في الثلاجة.
 
 قلب التوت:

 50 جراما من إلهام التوت
 5 جرامات من الكريمة السائلة
 5 جرامات من العسل الخفيف
 
 يُسخن الكريمة مع العسل. ثم يُسكب على إلهام التوت الذي تمت إذابته جزئياً ويمزج للحصول على ج