معجنات الفاكهة (إجاص، توت العليق، كليمنتين)

حلوى جديدة لعيد الميلاد، فواكه مطحونة! هنا قمت بتحضير فواكه مطحونة من الكمثرى والكلمنتين والتوت بطرق سريعة، باستخدام البكتين، وهي جاهزة في غضون دقائق. يمكنك بالطبع تحضيرها بالفواكه التي تختارها، ولكن قد تحتاج إلى تعديل كمية البكتين وفقاً لذلك. الوصفة بسيطة جدًا، وأسرع إذا استخدمت هريس الفواكه الجاهز بالطبع. في جميع الأحوال، بضع دقائق من التحضير، وساعات قليلة من الصبر وستتمكن من الاستمتاع بها!



وقت التحضير: 20 دقيقة
لـ 6 أكياس صغيرة من الحلوى لتقديمها كهدية:

هريسات الفواكه:

أولاً، حضر هريس الفاكهة:
بالنسبة للكمثرى، قشرها وقطعها إلى قطع. ضعها في قدر واطبخها على نار هادئة حتى تصبح بنية القوام، بحيث تهرس بسهولة.




اخلطها في الخلاط اليدوي، ثم انتقل للباقي من الوصفة.



بالنسبة للكلمنتين: قشرها، ثم امزجها بالخلاط اليدوي.




بعد ذلك، مرر المزيج في مصفاة لإزالة بقايا القشور والخيوط البيضاء.



بالنسبة للتوت: نظرًا للموسم، استخدمت هرس التوت جاهزاً. في الموسم، يمكنكم مزجها وتمرير المزيج في منخل لإزالة الحبوب الصغيرة.

فواكه مطحونة:

500 غ من هريس الكمثرى أو الكلمنتين أو التوت
15 غ من البكتين NH للفواكه المطحونة بالكمثرى والتوت
20 غ من البكتين NH للفواكه المطحونة بالكلمنتين
75 غ من السكر (1)
380 غ من السكر (2)
100 غ من الجلوكوز
½ ليمونة

قم بتسخين هريس الفاكهة حتى 40 درجة مئوية.




أضف البكتين والسكر (1) مع التحريك جيدًا، ثم اجعله يغلي. أضف في هذا الوقت السكر (2) والجلوكوز. استمر في الطهي مع التحريك بانتظام حتى تصل إلى 105 درجة مئوية.



أضف عصير نصف ليمونة بعيدا عن النار، حرك جيداً، ثم صب مباشرة في قالب.





لقد استخدمت قوالب كيك صغيرة من السيليكون، ولكن يمكنك أيضًا صبها في إطار من الستانلس ستيل الكلاسيكي. اتركها تتصلب لبضع ساعات. بعد ذلك، قم بتقطيع الفواكه المطحونة ولفها في السكر إذا كنت ترغب في ذلك.




اتركها تجف في درجة حرارة الغرفة لليلة واحدة.





ثم استمتع بها!