ألم دي مي
17 سبتمبر 2024
الصعوبة:
: الأسعار اقتصادي
ليست تمامًا بريوش، ولكنها ليست خبزًا أيضًا، إليك خبز الساندويتش، بالطبع. في هذه الوصفة، استخدمت تانغزونغ، وهي تقنية يابانية للعجائن المخمرة تؤدي إلى بريوش وخبز ناعم للغاية وهش. التقنية بسيطة جدًا؛ كل ما عليك فعله هو التحضير مسبقًا قليلاً لترك التانغزونغ يستريح (يفضل طوال الليل، على الأقل لمدة ساعتين)، ثم تتبع الوصفة طريقة العجين المخمر الكلاسيكية 😊 يمكن استخدام هذه الخبزات للساندويتش للأغراض الحلوة والمالحة، الأمر يعود لك!
المعدات:
قالب كيك
وقت التحضير: 45 دقيقة + الراحة + حوالي 50 دقيقة من الخبز
لـ 3 خبزات ساندويتش بطول 20 سم:
التانغزونغ:
100 غرام ماء
100 غرام حليب
40 غرام دقيق
امزج المكونات الثلاثة وهي باردة.
ثم، سخن الخليط إلى 65 درجة مئوية مع التحريك؛ سوف يزداد كثافة تدريجيًا.
أزل من على النار، ثم قم بتخزينه في مكان بارد إذا كنت ستستخدمه في اليوم التالي، أو في درجة حرارة الغرفة إذا كنت ستستخدمه في نفس اليوم.
خبز الساندويتش:
35 غرام خميرة طازجة
200 غرام حليب كامل الدسم
70 غرام ماء
700 غرام دقيق
التانغزونغ في درجة حرارة الغرفة
12 غرام ملح
55 غرام سكر
2 بيض
50 غرام زبدة
فتت الخميرة الطازجة في قاع وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين. أضف الحليب، ثم غطها بالدقيق. أضف البيض، الملح، السكر، والتانغزونغ.
اعجن لبضع دقائق حتى يصبح العجين متجانسًا. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
اعجن مرة أخرى لعدة دقائق حتى يتم دمج الزبدة تمامًا ويصبح العجين مرنًا.
شكل كرة، ضعها في قاع الوعاء، واتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم، ضعها في الثلاجة طوال الليل (أو على الأقل 6 ساعات).
في اليوم التالي، يجب أن تكون العجينة قد ارتفعت بشكل جيد.
قم بتقسيمها إلى 9 قطع متساوية، وشكل كرات صغيرة.
افردها بشكل طولي، ثم قم بلفها كما هو موضح في الصور.
ضع 3 لفائف عجين في كل قالب كيك، تم دهنه بالزبدة مسبقًا أو مبطن بورق الزبدة.
اتركها لتتخمر لمدة حوالي 1 ساعة و30 دقيقة.
الخبز:
1 بيضة للتلميع (اختياري)
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. إذا رغبت، ادهن خبز الساندويتش ببيضة مخفوقة.
ثم، اخبز لمدة حوالي 45 إلى 50 دقيقة (تحقق من النضج باستخدام طرف السكين). بمجرد أن ينضج خبز الساندويتش، أخرجه من القالب وضعه على رف لتبرد قليلاً. للتخزين، لفه بسرعة في غلاف بلاستيكي؛ كما يمكن تجميده بشكل جيد. ثم، استخدمه كما تحب واستمتع!
فكرة بسيطة جدًا ستسعد الجميع، كروك موسيو!
المعدات:
قالب كيك
وقت التحضير: 45 دقيقة + الراحة + حوالي 50 دقيقة من الخبز
لـ 3 خبزات ساندويتش بطول 20 سم:
التانغزونغ:
100 غرام ماء
100 غرام حليب
40 غرام دقيق
امزج المكونات الثلاثة وهي باردة.
ثم، سخن الخليط إلى 65 درجة مئوية مع التحريك؛ سوف يزداد كثافة تدريجيًا.
أزل من على النار، ثم قم بتخزينه في مكان بارد إذا كنت ستستخدمه في اليوم التالي، أو في درجة حرارة الغرفة إذا كنت ستستخدمه في نفس اليوم.
خبز الساندويتش:
35 غرام خميرة طازجة
200 غرام حليب كامل الدسم
70 غرام ماء
700 غرام دقيق
التانغزونغ في درجة حرارة الغرفة
12 غرام ملح
55 غرام سكر
2 بيض
50 غرام زبدة
فتت الخميرة الطازجة في قاع وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين. أضف الحليب، ثم غطها بالدقيق. أضف البيض، الملح، السكر، والتانغزونغ.
اعجن لبضع دقائق حتى يصبح العجين متجانسًا. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
اعجن مرة أخرى لعدة دقائق حتى يتم دمج الزبدة تمامًا ويصبح العجين مرنًا.
شكل كرة، ضعها في قاع الوعاء، واتركها لتتخمر لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم، ضعها في الثلاجة طوال الليل (أو على الأقل 6 ساعات).
في اليوم التالي، يجب أن تكون العجينة قد ارتفعت بشكل جيد.
قم بتقسيمها إلى 9 قطع متساوية، وشكل كرات صغيرة.
افردها بشكل طولي، ثم قم بلفها كما هو موضح في الصور.
ضع 3 لفائف عجين في كل قالب كيك، تم دهنه بالزبدة مسبقًا أو مبطن بورق الزبدة.
اتركها لتتخمر لمدة حوالي 1 ساعة و30 دقيقة.
الخبز:
1 بيضة للتلميع (اختياري)
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. إذا رغبت، ادهن خبز الساندويتش ببيضة مخفوقة.
ثم، اخبز لمدة حوالي 45 إلى 50 دقيقة (تحقق من النضج باستخدام طرف السكين). بمجرد أن ينضج خبز الساندويتش، أخرجه من القالب وضعه على رف لتبرد قليلاً. للتخزين، لفه بسرعة في غلاف بلاستيكي؛ كما يمكن تجميده بشكل جيد. ثم، استخدمه كما تحب واستمتع!
فكرة بسيطة جدًا ستسعد الجميع، كروك موسيو!
قد يعجبك
تعليقات