دهن البندق (على طريقة المرجان)

إذا كنت قد تصفحت الإنترنت في الأسابيع الأخيرة، خاصة على إنستغرام أو تيك توك، فلا بد أنك لاحظت الضجة حول هذه العجينة القابلة للدهن بالبندق (بدون كاكاو) الجزائرية "الموردجان" (التي تشبه على ما يبدو الجزء الداخلي من "كيندر بوينو")! لم أتمكن من تذوقها بعد، ولكن بصفتي من محبي "نوكشيولاتا بيانكا" الإيطالية، قررت أن هذه هي الفرصة لتقديم نسختي الخاصة، مع تركيز أعلى قليلًا من البندق وبنفس اللذة! في هذه الوصفة، اتبعت قائمة مكونات "نوكشيولاتا" مع بعض التعديلات في النسب. بالطبع، تعتمد النتيجة النهائية لقوام العجينة على قوة جهاز الخلاط الخاص بك، سواء كانت ناعمة جدًا أو تحتوي على بعض الحبوب الصغيرة من البندق، أضمن لك وجبات إفطار ووجبات خفيفة شهية!
 
المكونات :
لقد استخدمت فانيلا نورهوي المطحونة من فالرونا: كود "ILETAITUNGATEAU" للحصول على خصم 20% على جميع الموقع (تابع).



وقت التحضير : حسب قوة الخلاط الخاص بك 😉
لحوالي 550 غرام من العجينة القابلة للدهن:

 المكونات:

 250 غرام من البندق المحمص (ومقشر، إذا كنت تفضل لونًا فاتحًا)
 175 غرام من سكر البودرة
 65 غرام من الحليب المجفف خالي الدسم
 35 غرام من زيت دوار الشمس
 40 غرام من زبدة الكاكاو
 رشة من الفانيلا المطحونة
 
 طريقة التحضير:

 إذا لم يكن البندق محمصًا، ضعه في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية على صينية لمدة 15 دقيقة، ثم اتركه ليبرد وادعكه لإزالة القشرة.

 

 
 ثم اطحنه حتى تحصل على عجينة ناعمة وسائلة قليلًا.
 
 
 
 أضف سكر البودرة والفانيلا، ثم اطحن مرة أخرى. أضف بعد ذلك زيت دوار الشمس والحليب المجفف، واطحن، ثم أضف أخيرًا زبدة الكاكاو المذابة.
 بعد ذلك، قم بتمديد عجينة الدهن للحصول على خليط ناعم: في حمام مائي، قم بإذابة العجينة حتى تصل إلى 45-50 درجة مئوية. دعها تبرد في حمام مائي بارد حتى تصل إلى 27 درجة مئوية، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 29 درجة مئوية.
 
 
 
 اسكب العجينة القابلة للدهن في برطمان ثم ضعها في الثلاجة لتتبلور (بدون غطاء لتجنب التكثيف). بعد بضع ساعات، ستكون العجينة جاهزة للاستمتاع بها! يمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة حسب القوام الذي تفضله، ولكنني أوصي في هذه الحالة بإخراجها قبل 15 إلى 30 دقيقة من الاستمتاع بها!