تارت كوكي بالتفاح والكراميل المملح وجوز البيكان

لقد أحببتم كثيرًا النسخة الأخيرة من تارت الكوكي بالكمثرى والشوكولاتة بالبندق، لذا ها هي وصفة خريفية ثانية لهذا التارت الذي لا يزال بسيطًا في التحضير ولكنه جميل ولذيذ للغاية، وهو تارت التفاح بالكراميل المملح وجوز البقان! لقد قدمت لكم عدة إصدارات على إنستغرام وصوتتم بالأغلبية لهذه الوصفة، لذا كما وعدتكم، أترككم لاكتشاف الوصفة 😉
 
المكونات:
استخدمت شوكولاتة Jivara من Valrhona: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 20٪ خصم على الموقع بالكامل (شريك).
استخدمت جوز البقان من Koro: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 5٪ خصم على الموقع بالكامل (غير شريك).

الأدوات:
قالب مستطيل من De Buyer
ورقة مثقّبة
أكياس التقيم
فوهة 12 مم



وقت التحضير: ساعة + 15 دقيقة للخبز
لـ8 أشخاص (قالب بـ طول 30 سم وعرض 11 سم):

 

الكراميل المملح:

 150 غ سكر
 100 غ كريمة سائلة كاملة
 50 غ زبدة مملحة
 
 حضّر كراميل جاف باستخدام السكر.
 
 

 
 بالتوازي، قم بتسخين الكريمة السائلة. عندما يصبح الكرامل ذا لون أمبري جميل، أضفه تدريجيًا إلى الكريمة السائلة، مع مراعاة الرذاذ. اخلطه جيدًا ثم أضف شيئًا فشيئًا الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
 
 

 
 إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام خلاط غمر لنعومة الكرامل. اتركه يبرد تمامًا.
 

الكوكي :

 75 غ من الزبدة المخففة
 40 غ من سكر موسكوفادو
 30 غ من السكر الأبيض
 30 غ من البيض الكامل
 120 غ من الطحين
 1.5 غ من الخميرة الكيميائية
 125 غ من الشوكولاتة على ذوقك (شوكولاتة الحليب Jivara بالنسبة لي)
 50 غ من جوز البقان
 
 اخلط الزبدة المخففة مع النوعين من السكر، ثم أضف البيض.
 
 

 

 
 ثم ضيف الطحين والخميرة الكيميائية، ثم الشوكولاتة المفرومة إلى قطع صغيرة وجوز البقان المفروم أيضًا.
 
 

 
 افرد عجين الكوكي في القالب المدهون بالزبدة والموجود على ورقة الخبز المغطاة بالورق الزبدة.
 
 

 
 سيكون لديك كمية زائدة من العجين، يمكنك استخدام الباقي لصنع مثل الكوكيز الصغيرة للتزيين، أو يمكنك تقليل كميات المكونات قليلاً. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة (5 إلى 7 دقائق للكوكيز الصغيرة). اتركه ليبرد وازله من القالب.
 
 

 
 

تفاح بالكراميل:

 30 غ من الزبدة
 50 غ من السكر
 3 تفاحات
 
 قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
 
 

 
 ضعها في مقلاة مع الزبدة والسكر ودعها تطبخ/تتكرمل لمدة حوالي 15 دقيقة مع التحريك بانتظام. يجب أن يصبح التفاح ذهبيًا وقوامه ناعمًا.
 
 

الكريمة المخفوقة:

 200 غ من الكريمة السائلة الكاملة
 15 غ من سكر بودرة
 ملعقتان كبيرتان من الكراميل
 
 اخفق الكريمة السائلة مع سكر البودرة والكراميل حتى تحصل على الكريم شانتيلي أكثر أو أقل صلابة بحسب تفضيلاتك.
 
 

 
  اسكب الكريمة المخفوقة في كيس التزيين المزود بفوهة ناعمة.
 
 

التجميع:

 بعض جوز البقان
 
 على قاعدة الكوكي، افرد الكراميل، ثم التفاح المكرمل (احتفظ ببعضه للتزيين).
 
 

 
 ثم وزّع الكريمة المخفوقة بالكراميل، وأضف باقي التفاح المكرمل في المنتصف. زيِّن بالكراميل، جوز البقان وأكوكي الصغيرة ثم استمتع!