بوش 100% ليمون

بعد بوشة الفستق، ها هي بوشة 100% ليمون! طريقة رائعة لإنهاء وجبة احتفالية بحلوى مليئة بالنكهة اللاذعة والحيوية 😊
 
الأدوات:
قالب بوشة سيليكومارت (لقد استخدمت القالب بدون السجادة المزخرفة)
قالب إدراج
أكياس فوهة
فوهة 12 ملم

المكونات:
لقد استخدمت معجون اللوز كورو : رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على الموقع كله (غير تابع).
لقد استخدمت شوكولاتة إيفوار من فالرهونا : رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع كله (تابع).

وقت التحضير: 1 ساعة و10 دقائق + 15 دقيقة للطبخ
لعمل بوشة 25 سم:

 حشوة الليمون كيرد:

 2 بيضة
 75 غرام من السكر
 110 غرام من الزبدة
 قشر ليمونتين
 65 غرام من عصير الليمون
 
 اخلط قشور الليمون مع السكر في وعاء. ثم أضف البيض ثم عصير الليمون مع الخفق جيدًا.
 
 

 
 اجعل الكريمة تتماسك على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
 عندما تصبح الكريمة سميكة، أزِلها من النار وأضف الزبدة في قطع صغيرة.
 
 

 
 امزجها باستخدام خلاط يدوي ثم اسكبها في قالب الإدراج.
 
 

 
 بسكويت كويير:
 
60 غرام من بياض البيض (حوالي 2 بياض)
 50 غرام من السكر الناعم
 40 غرام من صفار البيض (حوالي 2 إلى 3 صفارات)
 50 غرام من دقيق T55
 الكمية المناسبة من السكر البودرة
 
 ابدأ بتحضير المارينغ الفرنسي: اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم ثبت القوام بإضافة السكر على ثلاث دفعات وزيادة سرعة الخلاط تدريجياً. يصبح المارينغ جاهزًا عندما يكون ناعمًا ولامعًا ويشكل قمة خَطَّافية.
 
 

 
 ثم أضف صفار البيض واخفق مرة أخرى لبضع ثوان، فقط للدمج.
 
 

 
 انهِ بإضافة الدقيق المُنخل بلطف بواسطة ملعقة بلاستيكية.
 اصنع بالبسكويت طبقة مستطيلة على ورقة خبز، بحيث تتناسب مع حجم قالب البوشة الخاص بك.
 
 

 
 رش السكر البودرة مرتين، ثم ادخله إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة. اتركه ليبرد.
 
 

 
 
 قرمشة اللوز والليمون:

 45 غرام من معجون اللوز
 60 غرام من الشوكولاته البيضاء إيفوار
 25 غرام من كريب الدنتيل
 قشر ليمونة واحدة
 
 اذوب الشوكولاته. أضف معجون اللوز، ثم قشور الليمون والكريب المفتت.
 مدد القرمشة على البسكويت وأدخلها في الفريزر.
 
 موس الليمون:

 90 غرام من عصير الليمون الأصفر
 قشور 3 ليمونات صفراء
 1 بيضة
 1 صفار بيضة
 75 غرام من السكر
 15 غرام من النشا الذرة
 75 غرام من الزبدة
 
 300 غرام من الكريمة السائلة الكاملة
 
 امزج السكر مع القشور.
 
 

 
 أضف البيض وصفار البيض، واخفق جيدًا ثم أضف نشا الذرة وامزج مرة أخرى.
 
 

 
 سخن عصير الليمون، ثم اسكب السائل الدافئ على البيض. أعِد الكل إلى القدر واطهُ على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
 
 

 
 خارج النار، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة وامزج جيدًا، أو امزجها بالخلاط اليدوي.
 
 

 
 بعد ذلك، غطيها تمامًا بالبلاستيك وضعها لتبرد في الثلاجة.
 ثم اخفق الكريمة السائلة حتى تصبح كريمة غير صلبة جدًا، وأدخلها برفق إلى الكريمة بالليمون.
 
 

 

 
 الآن ابدأ بالتجميع فورًا.
 
 التجميع:

 اسكب نصف الموس في القالب.
 
 

 
 أضف حشوة الليمون كيرد، ثم غطها بالموس.
 
 

 
 انهِ بالبسكويت والقرمشة.
 
 

 
 ضعها في المجمدة حتى تتجمد بالكامل.
 
 التشطيب:
 
250 غرام من الكريمة السائلة
25 غرام من السكر البودرة 
قشور ليمونة واحدة 
 
 حرر البوشة من القالب وضعها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات. 
 ثم اخفق الكريمة حتى تصبح كريمة شانتيلي، ثم أضف السكر البودرة. 
 كلمسة نهائية، قم برش قشور الليمون فوق شانتيلي. 
 وأخيرا، استمتع بها!