بابا روم في مرطبانات

آخر وصفة لهدايا عيد الميلاد الذواقة، هذه المرة فقط للبالغين، بابا الروم في الجرار! الوصفة سهلة إلى حد ما، ويمكنك تنكيه الروم حسب ذوقك ؛ هنا قمت بإضافة الفانيليا، لكن يمكنك نقعه لبضعة أيام مع الفاكهة الطازجة، أو تركه طبيعيًا، أو حتى صنع نسخة الموهيتو. فعلت هذا العام الماضي، استخدمت الروم الأبيض بدلاً من الروم العنبر وأضفت قطعًا من الليمون الأخضر وأوراق النعناع، وكانت النتيجة جيدة جدًا أيضًا! ميزة هذه الوصفة، هي أنه إذا قررت تعقيم الجرار الخاصة بك، فإنها وصفة يمكنك إعدادها مقدمًا بكثير، وستحتفظ الجرار دون مشكلة لعدة أسابيع، أو حتى عدة أشهر. فكرة جيدة دائمًا للحصول على حلوى جاهزة في حالة وجود ضيوف مفاجئين ;)

وقت التحضير: 30 دقيقة + 1ساعة و 30 دقيقة راحة + 12 دقيقة طهي
لحوالي عشرة جرار بسعة ¾ لتر:

البابا:

255جم دقيق T45

25جم سكر

5جم ملح

12جم خميرة طازجة

10جم حليب

150جم بيض

75جم زبدة

في وعاء الروبوت المزود بالخافق، ضع الحليب مع الخميرة الطازجة.

أضف الدقيق، ثم السكر، الملح والبيض.

اعجن لبضع دقائق للحصول على عجينة متجانسة تتفكك عن جدران الوعاء.

أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، ثم اعجن مرة أخرى حتى تحصل على عجينة مرنة ومتجانسة.

شكل كرة، واترك العجينة تستريح لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

اضغط عليها ثم ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

ثم، شكل كرات صغيرة. إذا كنت تريد بابا صغيرة مثلي، يجب أن تكون الكرات حوالي 8 جم. ضعها في القوالب الخاصة بك ودعها تتخمر لمدة 30 إلى 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

اخبزها في الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 12 دقيقة. عند إخراجها من الفرن، اتركها لتبرد. إذا كنت تقوم بإعدادها مقدماً لتناولها بعد عدة أسابيع، أنصحك بتركها تجف ليلاً في الهواء الطلق قبل غمرها في الشراب.

الشراب:

2.5 لتر ماء

1.2 كجم سكر

200 جم نكهة فانيليا (اختياري): أصنعه بنفسي، إذا كنت تستخدم نكهة تجارية أكثر تركيزًا يمكنك تقليل الكمية

850 جم روم بني

أغلي الماء، السكر، والفانيليا.

أبعدها عن النار، أضف الروم. اتركها تبرد لبضع دقائق.

ضع البابا في الجرار؛ تأكد من أنها سوف تنتفخ كثيراً (على الأقل تتضاعف إلى ثلاث مرات في الحجم). اغمرها بالشراب.

إذا كنت تخطط لتعقيم الجرار للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، املأها إلى ¾ الحد الأقصى لتجنب الفيضان أثناء الطهي.

للتعقيم: ضع منشفة في قاع قدر مملوء بالماء. تأكد من استخدام حلقات مطاطية جديدة لجرارك.

ضع جرة أو أكثر في القدر؛ إذا وضعت عدة جرار، تأكد أنها لا تصطدم ببعضها البعض باستخدام المنشفة. يجب أن يغطي الماء الجرار مع فرق لا يقل عن 2 أو 3 سم. سخن الماء ببطء حتى يغلي. عندما يغلي الماء، اتركه يستمر في "الطهي" لمدة حوالي 10 دقائق. ثم، أطفئ النار واتركها تبرد في الماء. عندما يبرد الماء، أخرج جرة أو الجرار، ثم ابدأ من جديد مع الجرار التالية.

ها هي، البابا في الجرار جاهزة، استمتع بها!