شوكولاتة ساخنة (مارشميلو، شراب البندق، كريمة خفق)

اليوم، نترك قليلاً الكعك جانباً من أجل مشروب ساخن لذيذ، شوكولاتة ساخنة مزيّنة جيداً! ستجد أدناه وصفة الشوكولاتة الساخنة الخاصة بي المصنوعة من الحليب، الشوكولاتة الداكنة، الشوكولاتة بالحليب ومسحوق الكاكاو، وكذلك وصفة المارشميلو الصغيرة، والكريمة المخفوقة وأخيراً شراب البندق المنزلي لتزيين الشوكولاتة الخاصة بك. الخيار لك إذا كنت تفضلها طبيعية أو مع توبينغ واحد أو أكثر. أنا لم أختار، لقد وضعت كل شيء ;) كل الوصفات سهلة، وبالطبع إذا كنتم على عجلة من أمركم، الشوكولاتة والكريمة المخفوقة هي تسوية جيدة لأنها تحتاج إلى بعض الصبر للمارشميلو وشراب البندق! في الوصفة، استخدمت كما هو الحال دائمًا شوكولاتة Valrhona، إذا كنت ترغب في تقديم طلب لإجازاتك، لا يزال لديك خصم بنسبة 20% مع الرمز ILETAITUNGATEAU على Valrhona.

مدة التحضير: من 20 إلى 50 دقيقة + ليلة للراحة اعتمادًا على ما ستعده (شراب، مارشميلو)
لأربع (كؤوس) كبيرة:

شراب البندق:

250 غرام من السكر

250 غرام من الماء

150 غرام من البندق

حمصوا البندق في الفرن عند 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. افرمهم بشكل خشن.

بعد ذلك، أحضر الماء مع السكر إلى الغليان. صبوا البندق فيه، ثم غلفوا القدر واتركوه ينقع لمدة لا تقل عن ساعة (يمكنكم بسهولة تركهم طوال الليل، أو تسخين الشراب مرة أخرى، وتغطية القدر، وتركهم ينقعون مرة أخرى، سيصبح الشراب أكثر نكهة).

عندما ينقع الشراب بما فيه الكفاية، صفيه لإزالة القطع وقشور البندق، ثم أعيده للتسخين.

أحضره للغليان لمدة حوالي دقيقتين، ثم صب الشراب في زجاجة واتركه يبرد. شرابك جاهز!

مارشميلو صغير:

10 غرام من الجيلاتين

200 غرام من السكر

40 غرام من الجلوكوز

60 غرام من بياض البيض

60 غرام من الماء

4 ملاعق كبيرة من شراب البندق

نشاء الذرة وسكر البودرة

قم بإعادة ترطيب الجيلاتين في ماء بارد، ثم قم بعصره واذبه في حمام مائي.

أعد شراب بالماء، والسكر والجلوكوز.

عندما يصل الشراب إلى 115 درجة مئوية، ابدأ في خفق البياض. عندما يصل إلى 130 درجة مئوية، صبه على البياض. ثم أضف الجيلاتين المذاب وشراب البندق مع الاستمرار في الخفق.

ضع المارشميلو في كيس الحلويات المزود بفوهة ناعمة، ثم حلو قطع رفيعة على صفيحة مدهونة. بعد ذلك، رش المارشميلو بمزيج متساو من نشاء الذرة وسكر البودرة.

اتركه ليجف لبضع ساعات ثم رش مرة أخرى بالمزيج المتساوي، وقطع المارشميلو الصغيرة. احتفظ به في علبة محكمة الإغلاق.

كريمة مخفوقة:

250 غرام من كريمة السائلة

25 غرام من سكر البودرة

اخلط الكريمة والسكر، ثم اخفقهما حتى تحصل على كريمة مخفوقة ذات قوام متماسك.

شوكولاتة ساخنة:

500 غرام من الحليب

170 غرام من شوكولاتة Caraïbes الداكنة

35 غرام من شوكولاتة Jivara بالحليب

15 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى

شراب البندق

بضع حبات بندق مفروماً

سخن الحليب، ثم اسكبه على الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو.

!!!الشوكولاتة الساخنة (مارشميلو، شراب البندق، كريمة مخفوقة)havilandggg8$$$

حرك جيداً، ثم أعد كل شيء إلى القدر. اجعله يثخن عن نار هادئة بينما تحرك باستمرار حتى تصل إلى القوام المرغوب.

أضف أخيراً شراب البندق حسب الكمية المرادة (أضفت 40-50 غ).

اسكب الشوكولاتة في الكؤوس، ثم أضف كريمة مخفوقة، مارشميلو صغير، وقطع من البندق. استمتعوا!