كيك الكراميل بالزبدة المالحة والفانيليا

لقد مر وقت طويل… فطيرة! هذه المرة مع الفانيليا ولكن أيضًا بجرعة جيدة من الكراميل بالزبدة المملحة، وكل ذلك على عجينة حلوة كلاسيكية باللوز. كما هو الحال دائمًا مع الفطائر، الوصفة سهلة، ويمكنكم حتى إعداد الكراميل قبل عدة أيام إذا كان ذلك مناسبًا لكم من حيث التنظيم (في هذه الحالة ستحتاجون فقط إلى تسخينه قليلاً لدمجه بسهولة أكبر في الكريمة)، وكما هو الحال دائمًا فإن الأصعب بالطبع هو انتظار التبريد للاستمتاع 😏
 
الأدوات :
مضرب
شوبك
صفيحة مثقبة
دائرة 18 سم

المكونات :
لقد استخدمت الفانيليا كورو: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على 5% خصم على كل الموقع (غير تابعة).

وقت التحضير: 45 دقيقة + 35 دقيقة للخبز
 لفطيرة بقطر 18 سم:

 

عجينة حلوة:

 60 جرام زبدة طرية
 90 جرام سكر بودرة
 30 جرام مسحوق لوز
 1 بيضة
 170 جرام دقيق T55
 50 جرام نشا الذرة
 
 اخلطوا الزبدة مع السكر البودرة ومسحوق اللوز. ثم أضيفوا البيضة، وأخيرًا الدقيق ونشا الذرة.
 
 

 

 
 عندما تحصلون على كرة ناعمة ومتجانسة، توقفوا عن الخلط. غلفوا العجينة وضعوها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم افردوها بسمك 2 مم وشكلوا دائرة.
 
 

 
 احتفظوا بها في الثلاجة.
 ملحوظة: يمكن تجميد بقية العجينة الحلوة للاستخدام في المستقبل دون مشكلة.

 

كراميل بالزبدة المملحة:

 150 جرام سكر
 100 جرام كريمة سائلة كاملة
 50 جرام زبدة
 1 قرن فانيليا
 رشة ملح زهري
 
 سخنوا الكريمة مع حبوب الفانيليا. دعوها تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
 أعدوا الكراميل الجاف مع السكر.
 
 

 
 بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الكهرماني، أضيفوا الكريمة بالفانيليا.
 
 

 
 ثم أضيفوا الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. عندما يصبح الكراميل متجانسًا، ارفعوه عن النار، ثم أضيفوا الملح الزهري واتركوه يبرد قليلاً.
 
 

 
 

كريمة الكراميل بالزبدة المملحة والفانيليا:

 350 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
 350 جرام من الحليب الكامل
 1 قرن فانيليا
 1 بيضة
 3 صفار بيض
 30 جرام سكر
 40 جرام نشا الذرة
 20 جرام دقيق T55
 20 جرام زبدة
 190 جرام كراميل بالزبدة المملحة
 
 سخنوا الكريمة مع الحليب وحبوب الفانيليا.
 اخلطوا البيضة وصفار البيض والسكر. أضيفوا نشا الذرة والدقيق.
 
 

 
 صبوا نصف السائل الساخن على البيض، اخلطوا جيدًا ثم أعيدوا الكل إلى القدر.
 
 

 
 اتركوها تزداد كثافة على نار متوسطة مع الخفق المستمر.
 
 

 
 ثم خارج النار، أضيفوا الكراميل.
 
 

 
 صبوا الكريمة في العجينة الحلوة، ثم اخبزوها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
 
 

 
 اتركوها تبرد، ثم افردوا بقية الكراميل فوقها قبل تقطيعها والاستمتاع!