بريوش دوامة بالشوكولاتة والفانيليا

من بين جميع خبز البريوش الذي تم تحضيره ومشاركته هنا، لم يكن هناك حتى الآن بريوش بالكاكاو. للحصول على نسخة أكثر لذة، وأكثر جاذبية بصريًا، قررت صنع بريوش "دوامة" بالشوكولاتة والفانيليا، سهل جدًا في التحضير، يستغرق فقط ضعف الوقت مقارنة بالبريوش العادي لأن هناك عجينتين يجب تحضيرهما 😊
 
الأدوات:
روبوت العجانة
مدلك العجين
صينية مثقوبة
حلقة 8 سم
قالب كيك

المكونات:
لقد استخدمت فانيليا مدغشقر ومستخلص الفانيليا من نوروه وزبدة الكاكاو من فالرونا: الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على جميع الموقع (تابع).

مدة التحضير: 50 دقيقة + تخمر + 30 دقيقة خبز
للحصول على بريوش بحجم 20 سم + 6 إلى 8 قطع بريوش فردية:

 بريوش بالفانيليا:

 250 جم من دقيق القمح القاسي أو بدلاً منه T45
 12 جم من الخميرة الطازجة
 90 جم من الزبدة
 30 جم من السكر
 بيضة واحدة
 100 جم من الحليب
 5 جم من الملح
 1 حبة فانيليا و/أو ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
 
 اخلطي الخميرة الطازجة مع الحليب. غطي بالدقيق، ثم أضيفي البيضة، والسكر، والملح، والفانيليا.
 
 

 
 اعجني لمدة 10 دقائق على الأقل بسرعة منخفضة، حتى تصبح العجينة ناعمة وتنفصل عن جوانب الوعاء.
 
 

 
 أضيفي الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة، واعجني مرة أخرى حتى يتم إدخالها بالكامل وتنفصل العجينة مرة أخرى عن الجوانب. يجب أن تُشكل ستارًا دون أن تتمزق.
 
 

 

 
 شَكِّلي عجينة في شكل كرة، ثم لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، طوال الليل إن أمكن.
 
 

 
 بريوش بالشوكولاتة:

 230 جم من دقيق القمح القاسي أو بدلاً منه T45
 30 جم من بودرة الكاكاو
 12 جم من الخميرة الطازجة
 90 جم من الزبدة
 30 جم من السكر
 بيضة واحدة
 100 جم من الحليب
 5 جم من الملح
 
 اخلطي الخميرة الطازجة مع الحليب. غطي بالدقيق، ثم أضيفي البيضة، والسكر، والملح.
 
 

 
 ابدأي بالعجن. عندما تصبح العجينة ناعمة، أضيفي الكاكاو، وواصلي العجن حتى تنفصل العجينة عن الجوانب.
 
 

 
 أضيفي الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة، واعجني مرة أخرى حتى يتم إدخالها بالكامل وتنفصل العجينة مرة أخرى عن الجوانب.
 
 

 
 شَكِّلي عجينة في شكل كرة، ثم لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، طوال الليل إن أمكن.
 
 الخبز:

 بيضة واحدة للتلميع
 
 بعد الراحة، افردي العجينتين إلى مستطيلات متطابقة حوالي 20 × 30 إلى 25 × 35 سم. 
 
 

 
 أزيلي الفائض من الطحين بفرشاة، ثم ضعي عجينة الكاكاو فوق عجينة الفانيليا. 
 
 

 
 قومي بلف البريوش. 
 
 

 
 قطّعي قطعة من العجينة بحجم قالب الكيك الخاص بك (20 سم بالنسبة لي). 
 
 

 
 قطعي العجينة المتبقية إلى قطع ثم ضعيها في حلقات مدهونة (استخدمت حلقات بقطر 8 سم). 
 
 

 
 اتركي البريوش يرتفع لمدة تقارب 1.5 ساعة. بعد ذلك، ادهنيها ببيضة مخفوقة. 
 
 

 

 
 اخبزيها في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تقارب 15 دقيقة للبريوش الصغيرة، و25 دقيقة للبريوش الكبيرة. اتركيها لتبرد، ثم قومي بإزالتها من القالب واستمتعي بمذاقها!