سنيكرز محلية الصنع

بعد صنع بعض الباونتي والتويكس المنزلية، بالإضافة إلى العديد من الألواح الشوكولاتة الأخرى، ها هي السنيكرز! تتكون، مثل النسخة الأصلية، من نوجا الفول السوداني، كراميل ناعم، فول سوداني وطلي بشوكولاتة الحليب، تتطلب بعض الصبر مع فترات التبريد والتبلور المختلفة، لكن الأمر يستحق العناء! وبالطبع، كما هو دائماً، يمكنك تعديل الوصفة حسب ذوقك: البندق / زبدة البندق بدلاً من الفول السوداني / زبدة الفول السوداني، الشوكولاتة الداكنة بدلاً من شوكولاتة الحليب، يمكنك إضافة الفانيليا في الكراميل... الخيار لك 😉
آخر تفصيل، لقد استخدمت إطاراً مستطيلاً ولكن في النهاية كانت سنيكرزي كبيرة / سميكة جداً، لذا أوصي باستخدام إطار جانبي بطول 24 سم، لقد وضعت الرابط الذي لدي أدناه.

المعدات :
إطار مربع 24 سم
مقياس حرارة
خفاقة
ملعقة منحنية صغيرة

المكونات :
لقد استخدمت زبدة الفول السوداني Koro : كود ILETAITUNGATEAU لتخفيض 5٪ على الموقع بالكامل (غير مرتبط).
لقد استخدمت شوكولاتة Jivara من Valrhona : كود ILETAITUNGATEAU لتخفيض 20٪ على الموقع بالكامل (مرتبط).

مدة التحضير : 1ساعة و10 دقائق + وقت التبريد والتبلور
لحوالي خمسة عشر من السنيكرز (حسب حجمها) :

 القاعدة الشوكولاتة :

 100غ من شوكولاتة الحليب
 
 قم بإذابة الشوكولاتة ببطء دون تجاوز 35 درجة مئوية.
 صبه في قاع الإطار الموضوع على ورق الخبز واتركه يتبلور ثم ضعه في الثلاجة.
 
 

 
 الكراميل الناعم :

 275غ من السكر
 145غ من القشدة السائلة الكاملة
 130غ من الزبدة
 1 قرصة من ملح الزهور
 
 كارامل السكر تدريجياً بدون ماء. في الوقت نفسه، سخن القشدة السائلة.
 عندما يصبح الكراميل بلون كهرماني، أضف القشدة الساخنة تدريجياً مع التحريك الجيد.
 
 

 
 اطهِ لمدة دقيقتين، ثم بعيداً عن النار أضف الزبدة المقطعة و الملح.
 
 

 
 امزجه بخلاط ثم اتركه يبرد تماماً.
 
 نوجا الفول السوداني :

 45غ من بياض البيض
 150غ من العسل نوع الأكاسيا
 175غ من السكر
 90غ من الجلوكوز
 45غ من الماء
 80غ من زبدة الفول السوداني
 
 اسكب الماء، السكر، الجلوكوز والعسل في قدر.
 سخن. عندما يصل الخليط إلى 130 درجة مئوية، بدأ ببطء بخفق بياض البيض. عندما يصل إلى 140 درجة مئوية، صبه تدريجياً على البياض المخفوق واستمر في الخفق. سخن زبدة الفول السوداني في الميكروويف ثم أضفه إلى النوجا.
 
 

 
 امزج جيداً، ثم عندما يصبح النوجا دافئاً (ليس حاراً، حتى لا تذوب الشوكولاتة)، انشره في الإطار، فوق الشوكولاتة المتبلورة.
 
 

 
 طلي شوكولاتة الحليب :

 300غ من شوكولاتة الحليب 
 70غ من الفول السوداني (1)
 30غ من الفول السوداني (2) 
 
 رش النوجا بالفول السوداني (1) ضغطه قليلاً. 
 
 

 
 صب فوقها الكراميل المبرد، مد السطح وأضف الفول السوداني (2). 
 
 

 
 ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم قطع الألواح (على إطار 25 سم جانبي يجب أن تحصل على 16 لوحاً). 
 
 

 
 ضع الألواح في الفريزر فيما ذوب الشوكولاتة، سيكون من الأسهل تغطيتها. 
 قم بإذابة الشوكولاتة ببطء، دون تجاوز 35 درجة مئوية. صب الشوكولاتة المذابة على الألواح الموضوعة على شبكة (أو اغمسها مباشرة فيها)، اطرق الشبكة لإزالة فائض الشوكولاتة، ثم استخدم شوكة لصنع "بصمات" على الشوكولاتة. اتركوها تتبلور، السنيكرز جاهزة، استمتعوا بها!