سوربيه المشمش والريحان

وصفة أخيرة للشاربات لإنهاء الموسم بشكل جيد، هذه المرة بنكهة المشمش والريحان. بالطبع يمكنك الاستغناء عن الريحان أو استبداله بالزعتر أو إكليل الجبل إذا كنت تفضل 😊 كما هو الحال مع شربات الخوخ، استوحيت من وصفة آلان شارتير لكنني قللت من كمية السكر ولم أستخدم معجون المشمش الجاهز بل مجرد مشمش طازج مطحون لمزيد من النكهة.

المعدات:
أستخدم آلة صنع الشربات كينوود المناسبة لروبو شيف تيتانيوم.
ميزان الحرارة

sorbet abricot 7

وقت التحضير: 15 دقيقة + وقت الراحة وفي آلة الشربات
لحوالي 1 لتر من الشربات:

المكونات:

600غ من المشمش
بعض أوراق الريحان حسب الذوق
130غ من الماء
140غ من السكر
60غ من الجلوكوز البودرة
4غ من المثبت للآيس كريم والشربات

الوصفة:

اخلط السكر والجلوكوز. خذي 25غ وأضيفي إليها المثبت.
سخني الماء مع أوراق الريحان. عندما تصل إلى 40 درجة مئوية، أضيفي كمية السكر الكبيرة. عندما تصل إلى 50 درجة مئوية، أضيفي الكمية الصغيرة مع المثبت. سخني الخليط حتى 85 درجة مئوية.

بردي الخليط في الثلاجة، ثم اتركيه يرتاح لمدة 4 ساعات على الأقل.
اخلطي المشمش للحصول على معجون.

أضيفيه إلى الخليط السابق وامزجي التحضير بالخلاط الغاطس.
كل ما عليك القيام به الآن هو سكبه في آلة الشربات.
عندما يكون جاهزًا، احتفظي به في الفريزر وفكري في إخراجه قبل حوالي 15 دقيقة من الاستمتاع 😊

قد يعجبك

تعليقات