كيك دولسي، جوز البقان والفانيليا

إليك وصفة كعكة قمت بعملها قبل بضعة أسابيع ولكنني لم أكن قد أتيحت لي الفرصة لكتابتها بعد! كما هو الحال كل عام في فبراير، نحتفل بعيد ميلاد زوجي، لذا عادة ما أقوم بصنع كعكة الفانيليا والجوز البقان (واحدة من الجمعيات المفضلة لديه): كانت شارلوت العام الماضي، وتارت العام الذي قبله، وهذه السنة هي كعكة/حلويات تحتوي أيضًا على شوكولاتة دولسي، هذه الشوكولاتة بنكهة البسكويت التي تتناسب جيدًا مع الجوز البقان والفانيليا بالطبع! إنها كعكة سهلة التحضير، يجب فقط أن تبدأ ليلة قبلها لكي تتمكن الناملاكا من البلورة في الثلاجة.

المعدات:
أكياس التزيين
فوهة 12 ملم
فوهة بيتيت فور 14 ملم
حلقة 22 سم
دولاب المعجنات

المكونات:
لقد استخدمت معجون جوز البقان والمنكهات البقانية Koro: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على الموقع بالكامل (غير تابع).
لقد استخدمت الفانيلا Norohy وشوكولاتة دولسي من Valrhona: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (تابع).

وقت التحضير: 1 ساعة و10 دقائق + 40 دقيقة للخبز
لكعكة بقطر 22 سم:

 ناملاكا دولسي والفانيلا:

 1 كيس فانيلا
 115 جرام من دولسي
 70 جرام من الحليب الكامل الدسم
 1.3 جرام من الجيلاتين
 135 جرام من الكريمة السائلة بنسبة 35% من الدهون
 
 ضع الجيلاتين لإعادة الرطوبة في الماء البارد.
 سخن الحليب مع الفانيلا، أضف الجيلاتين الذي تم رطبه وعصره ثم أضفه على الشوكولاتة المذابة سابقًا. اخلط حتى تحصل على جاناش ناعم ولامع، ثم أضف الكريمة الباردة واخلط مرة أخرى.
 
 

 
 غطي الناملاكا واتركه يتبلل في الثلاجة لعدة ساعات، من الأفضل ليلة كاملة.
 
 السابل البقاني:

 75 جرام من الزبدة
 80 جرام من السكر
 1 صفار بيضة
 100 جرام من الدقيق
 35 جرام من جوز البقان
 
 اخلط الزبدة الطرية مع السكر، ثم أضف صفار البيض.
 
 

 
 ثم أضف الدقيق أخيرًا والحبات المفرومة من جوز البقان.
 
 

 
 افرد العجينة بين ورقتي خبز للخبز، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل. ثم أزل ورقة الخبز العليا، وابز السابل لمدة حوالي 15 دقيقة في 170 درجة مئوية. بمجرد إخراجها من الفرن، قم بقطع مكعبات صغيرة من السابل واتركها تبرد.
 
 

 
 بالطبع، سيكون لديك فائض من السابل، لكن من الصعب القيام بكمية أقل من العجين، والساببل لذيذ وحده أيضًا لمرافقة القهوة 😉
 
 مويليو دولسي:

 3 بيضات
 75 جرام من السكر
 135 جرام من دولسي
 100 جرام من الزبدة
 160 جرام من الدقيق
 7 جرام من الخميرة الكيميائية
 20 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
 20 جرام من جوز البقان
 
 قم بإذابة شوكولاتة الدولسي مع الزبدة.
 أخفقي البيض مع السكر. أضف الشوكولاتة والزبدة المذابة.
 
 

 
 أضيفي الدقيق والخميرة، وأخيرا الكريمة وجوز البقان المفروم.
 صب العجينة في حلقة أو قالب بقطر 22 سم.
 
 

 

 
 قم بخبزها لمدة 25 إلى 30 دقيقة في 170 درجة مئوية تقريبًا (يجب أن تخرج طرف السكين الذي تم وضعه في الكعكة جافًا).
 اتركها تبرد تمامًا.
 
 تغطية الروشي:

 150 جرام من دولسي
 20 جرام من الزيت المحايد
 35 جرام من جوز البقان المفروم ناعما
 
 ذوب الشوكولاتة. أضف الزيت المحايد، ثم جوز البقان.
 
 

 
 قم بتقطيع الجزء العلوي من الكعكة للحصول على سطح أملس.
 
 

 
 اغمس الكعكة في التغطية (يجب أن يغطي الأسفل وجوانب الكعكة).
 
 

 
 كريمة شانتيلي البقان:

 200 جرام من الكريمة السائلة بنسبة 35% من الدهون
 20 جرام من السكر البودرة 
 25 جرام من معجون جوز البقان 
 
 أخفقي الكريمة السائلة؛ عندما تبدأ بالتكثف، أضف السكر البودرة ومعجون جوز البقان. 
 أضف كريمة الشانتيلي وناملاكا الدولسي على الكعكة، ثم أضف مكعبات السابل البقان وبضع قطع كاملة من جوز البقان قبل الاستمتاع!