كعكة الكريب (يويلين كوي وهنري بواساوي)

اليوم، أقترح عليكم وصفة جديدة من كتاب A la Folie (رافاييل مارشال)، حلوى منعشة جداً، كعكة الكريب من يو لين كوي وهنري بواسافي (مخبز T Xuan في باريس). في الأصل، هي كعكة كريب بالمانجو، لكن لأن هذا الفاكهة لا تلاقي القبول لدى محيطي، اخترت استبدالها بفاكهة موسمية، الخوخ الأصفر. باستثناء هذا التغيير، احترمت الوصفة وأحببت حقاً هذا الميل في. خفيف، فاكهي ومنعش، ماذا يمكن أن نطلب أكثر ;-) إلى المقالي!

عجينة الكريب :

200 غرام من الدقيق
3 بيضات
600 غرام من الحليب
20 غرام من الزبدة

ضع الدقيق في وعاء للخلطة. أضف البيض واحدًا بعد الآخر، ثم أضف الحليب تدريجيًا ثم الزبدة المذابة، مع الخلط جيدًا عند كل إضافة حتى تحصل على عجينة ناعمة دون كتل.
اترك العجينة لترتاح لحوالي ساعة، ثم سخن مقلاة الكريب وأضف القليل من الزيت فيها (في الكتاب يشير إلى صنع كريب بقطر 28 سم، ولكن كانت مقلاة الكريب الخاصة بي أصغر، فكانت الكريب بحوالي 24 سم). عندما تسخن المقلاة، اسكب مغارف العجينة حتى نفادها.

اترك الكريب لتبرد.

كريمة الشانتيلي :

500 غرام من الكريمة السائلة كاملة الدسم بنسبة 35% من المادة الدهنية
50 غرام من السكر الناعم
4 حبات مانجو (بالنسبة لي، 7 أو 8 خوخات)

اخفق الكريمة السائلة الباردة جيدًا مع السكر بمساعدة خلاط كهربائي حتى تحصل على كريمة شانتيلي ثابتة. احتفظ بكريمة الشانتيلي في الثلاجة حتى التقديم.
بالموازي، قم بقطع شرائح المانجو (بالنسبة لي، الخوخ) بسمك حوالي 4 ملم واحتفظ بها للتقديم.

صوص الفواكه :

بقايا الفاكهة المستخدمة في كريمة الشانتيلي
سكر ناعم إذا رغبت

بمساعدة خلاط أو مضرب كهربائي، خفف بقايا الفاكهة إلى صوص، بإضافة السكر إذا رغبت.

التقديم :

على طبق التقديم الخاص بك، ضع أول كريب. قم بتغطيتها بكريمة شانتيلي، ثم كرر العملية بين 10 و15 مرة اعتمادًا على حجم الكعكة التي ترغب في الحصول عليها. كل ثلاث كريب، أضف شرائح من الفاكهة على كامل سطح الكريب.

انه الكريب الأخير واحتفظ به في البراد.

عند التقديم، اسكب صوص الفاكهة فوق الكعكة قبل تقطيع الحصص.
بالهنا والشفا!