كراميل ناعم بالزبدة المالحة (قهوة، فانيليا...)

من بين لذائذ عيد الميلاد، لا يوجد فقط الشوكولاتة... هناك الكراميل أيضاً! هنا كراميل طري قمت بنكهته بالقهوة، ولكن يمكنك استخدام هذه الوصفة للحصول على كراميل زبدة مملحة كلاسيكي، أو نكهته بالفانيليا أو البهارات... الوصفة بسيطة جداً، لكن ستحتاج إلى ميزان حرارة! أخرج السكر، هيا نبدأ!

ميزان الحرارة الخاص بي ميزان الحرارة بالملعقة

مدة التحضير: 25 دقيقة
لإطار مربع بطول 25 سم لكل جانب:

المكونات:

120 جرام من الزبدة

120 جرام من الكريمة السائلة

375 جرام من السكر

زهرة الملح

4 جرامات من القهوة القابلة للذوبان أو الفانيليا أو البهارات حسب ذوقك

الوصفة:

سخّن الكريمة السائلة مع القهوة أو الفانيليا أو غيرها، دون أن تصل لدرجة الغليان.

صب نصف كمية السكر في وعاء. سخّن على نار هادئة حتى يبدأ في الذوبان.

ثم، أضف تدريجياً بقية السكر. استمر في الطهي حتى تحصل على كراميل بدرجة حرارة 180°C.

صب الكريمة الساخنة تدريجياً على الكراميل مع التحريك بانتظام.

واصل الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة 140°C.

ثم أزل الوعاء عن النار وأضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. امزج جيداً، ثم عندما يصبح الكراميل متجانساً، أضف زهرة الملح.

اسكبه في إطار مدهون واتركه ليبرد تماماً لعدة ساعات.

بعد ذلك، أزل الإطار، قطع الكراميل، وأخيراً استمتع به!