تارت الكوكي بالشوكولاتة و الفانيليا

أطلقت فالرهونا قبل بضعة أيام موقعًا إلكترونيًا جديدًا يمكن العثور فيه على وصفات وكذلك شوكولاتهم، وخبز البرالينيه، ولآلئهم المقرمشة وحتى فانيليا نوروهى الجديدة! يمكن طلب المنتجات ليتم توصيلها إلى المنزل، وكذلك العثور على الحرفيين القريبين منا الذين يبيعون منتجات فالرهونا. بمناسبة إطلاق هذا الموقع الجديد، تلقيت طردًا يحتوي على بعض المنتجات، بمهمة صنع ومشاركة وصفة لذيذة، يمكن تطبيقها في المنزل وبالطبع تحتوي على الشوكولاتة ;-) ها أنا هنا مع هذه التارت كوكي، بالشوكولاتة والفانيليا، التي تتطلب القليل من المعدات والوقت، وتستخدم شوكولاتة جواناجا (شوكولاتة داكنة بنسبة 70% من الكاكاو)، البرالينيه باللوز والبندق، اللآلئ المقرمشة بالشوكولاتة الداكنة والفانيليا. تتكون هذه الوصفة من قاعدة كوكي (استلهمت من وصفة الكوكيز لسيريل لينياك) مغطاة ببرالينيه مقرمش، وجناش وكريمة شانتيلي بالفانيليا، باختصار حلوى فائقة اللذة!

وقت التحضير: 1 ساعة
لتارت بقطر حوالي 20 سم (استخدمت دائرة أوبلونج من Buyer بأبعاد 30*11 سم) :

قاعدة الكوكي:

105 غرام من الزبدة الطرية

70 غرام من سكر الكاسوناد

70 غرام من السكر الناعم

30 غرام من البيض الكامل

180 غرام من طحين T45

3.5 غرام من بيكنج بودر

60 غرام من اللآلئ المقرمشة بالشوكولاتة الداكنة

90 غرام من شوكولاتة جواناجا

امزجي الطحين والبيكنج بودر مع السكرين الاثنين. أضيفي الزبدة الطرية بشكل جيد، ثم البيض. عندما يمتزج الخليط بشكل متجانس، أضيفي اللآلئ المقرمشة والشوكولاتة المفرومة قطع بأحجام مختلفة.

دهني قالب التارت بالزبدة، ثم افردي بعناية عجينة الكوكي بداخله، مع رفع الأطراف قليلاً.

مع باقي العجينة، يمكنك صنع ميني كوكيز ستستخدم لتزيين التارت.

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية وضعي الكوكي للطهي لحوالي 18 دقيقة (إذا صنعت ميني كوكيز، بالطبع سوف تطهى بشكل أسرع، أقل من 5 دقائق).

دعي الكوكي يبرد.

الجناش جواناجا:

105 غرام من شوكولاتة جواناجا

125 غرام من الكريمة السائلة الكاملة

5 غرام من العسل

اذوب ببطء الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي.

بموازاة ذلك، سخني الكريمة مع العسل.

اسكبي ثلث الكريمة الساخنة على الشوكولاتة وحركي جيدًا في منتصف الوعاء بالمغرفة.

أضيفي بعدها الثلث الثاني دائماً مع التحريك، ثم الأخير. عندما يكون الجناش لامعًا ومتجانسًا، غطيه وضعيه ليبرد (إذا كنت مستعجلة، يمكنك وضعه في الثلاجة).

المقرمش جواناجا وبرالينيه:

45 غرام من الكريب الرقيق

35 غرام من شوكولاتة جواناجا

55 غرام من برالينيه اللوز والبندق

اذوب بلطف الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف.

أضيفي البرالينيه، ثم الكريب الرقيق المفتت.

وزعي المقرمش فوق الكوكي البارد، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك المقرمش.

الكريمة شانتيلي بالفانيليا:

150 غرام من الكريمة السائلة بنسبة 35% دهون

25 غرام من السكر البودرة

1 عود فانيليا

اخفقي الكريمة السائلة مع حبيبات الفانيليا. عندما تبدأ الكريمة شانتيلي بالتماسك، أضيفي السكر البودرة وواصلي الخفق حتى تحصل على كريمة شانتيلي ثابتة.

التجميع:

بمجرد أن يتماسك الجناش، ضعيه في كيس تزيين به فوهة صغيرة قطرها 14 مم. ضعي الكريمة شانتيلي في كيس تزيين به فوهة قطرها 16 مم.

ضعي بالتناوب الجناش والكريمة شانتيلي على المقرمش البارد، ثم زيني التارت بالميني كوكيز، وبعض اللآلئ المقرمشة، والبرالينيه. استمتعي بوجبتك!