كيك بوندت بنكهة الفانيليا (إلهام نيكولاس باتشييلو)

كنتُ محظوظًا لحضور ورشة عمل لنيكولا باسييلو قبل بضعة أشهر، وقد استقبلنا بشرائح من كعكته الشهيرة بنكهة الفانيليا التي وجدتها لذيذة. لذلك، عندما رأيت الوصفة في مجلة جينيت #11 قبل بضعة أسابيع، قمت بالتقاط صور للشاشة لأتمكن من إعادة صنعها. بالطبع، يخبزها في قالب دائري ولم أتبع تمامًا وصفة التزيين الخاصة به، لكن وصفة الكعكة كانت دائمًا نفسها، وهي حقًا جيدة جدًا! بالإضافة إلى ذلك، فإن الكعكة سريعة جدًا في التحضير، وإذا لم تكن ترغب في تزيينها، فهي تكفي بحد ذاتها ;-)

وقت التحضير: 40 دقيقة + 40 دقيقة خبز
لقالب بندكايك صغير، أو قالب كعكة بقطر 18-20 سم:

كعكة الفانيليا:

135 جم من صفار البيض

170 جم من السكر الناعم

100 جم من الكريمة السائلة كاملة الدسم

135 جم من دقيق T45

3 جم من الخميرة الكيميائية

45 جم من الزبدة

1 قرن فانيليا

قم بإذابة الزبدة.

اخفق صفار البيض مع السكر.

في وعاء آخر، امزج الدقيق والخميرة وحبوب الفانيليا. أضف مزيج صفار البيض والسكر مع التقليب باستخدام مضرب.

ثم أضف الكريمة السائلة على 3 دفعات باستخدام ملعقة مرنة، ثم الزبدة المذابة والمبردة.

ادهن وطحّن قالبك، ثم اسكب الخليط فيه وضعه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لحوالي 40 دقيقة (للتحقق من نضج الكعكة، ادخل فيها سكينًا، يجب أن تخرج الشفرة جافة).

شراب تسقية بنكهة الفانيليا:

50 جم من السكر

150 جم من الماء

قرن الفانيليا الذي تم إزالة حبوبه أو مسحوق الفانيليا

ضع جميع المكونات في قدر واتركها تغلي، ثم اتركها لتبرد.

عندما تخرج الكعكة من الفرن، قم بإزالتها من القالب على رف، ورطبها بالشراب الدافئ باستخدام فرشاة.

تزيين بالشوكولاتة البيضاء والفانيليا:

150 جم من شوكولاتة إيفوار من فالرونا (أو أخرى من الشوكولاتة البيضاء)

1 قرن فانيليا (أو مسحوق الفانيليا)

78 جم من الكريمة السائلة كاملة الدسم

قم بإذابة الشوكولاتة.

سخّن الكريمة حتى الغليان ثم اسكبها على ثلاث دفعات على الشوكولاتة لعمل استحلاب وحصول على جاناش ناعمة ولامعة. أضف حبوب الفانيليا أو مسحوق الفانيليا وامزج جيدًا. دعها تبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة.

عندما تخرج الكعكة من القالب وتبرد، وزع الجاناش عليها ودعها تتصلب تمامًا قبل تذوقها!