فطيرة الخوخ، الليمون الأخضر وإكليل الجبل (يوتام أوتولينغي)

بعد أن رأيت هذه التارت الشهية تمر عدة مرات على الإنستغرام، قررت أن أقوم بصنعها بنفسي. إذا كانت وصفة الأساس هي من يوتام أوتينغي، فقد اتبعت وصفة مدونة C'est ma Fournée، مع إضافة المزيد من الفواكه وحذف الزبدة مقارنة بالوصفة الأصلية. النتيجة، تارت رقيقة لذيذة حقاً، والنكهات الثلاثة تمتزج بشكل رائع وهي حلوى موسمية مثالية. الكرز على الكعكة (أو التارت)، إذا استخدمت عجينة الفيلو الجاهزة (احرص على أن تكون بالزبدة الخالصة)، فإنها لا تتطلب سوى القليل من الوقت للتحضير للحصول على نتيجة رائعة!

وقت التحضير: حوالي عشرين دقيقة + 40 دقيقة إلى ساعتين من الراحة + ساعة واحدة للطهي
الصعوبة: سهل

لتارت بقطر 24 سم:

المكونات:

عجينة فيلو منزلية أو تجارية (زبده خالصه) (لقد استخدمت عجينة فيلو مقلوبة)
500غ من الدراق أو الخوخ الأبيض أو الأصفر غير الناضج جداً (يجب وزنها بعد التقطيع ودون نوى)
60غ من السكر الناعم
2 إلى 3 ليمونات خضراء
2 أغصان من إكليل الجبل (طازج هو الأفضل، لعدم توفري عليه استخدمت إكليل الجبل الجاف وكانت التارت جيدة جداً)
ملعقة صغيرة مليئة من النشا

الوصفة:

قطع الدراق أو الخوخ (لقد استخدمت الخوخ، نصفه أصفر والنصف الآخر أبيض) إلى شرائح بسماكة 0.5 سم.
في وعاء، اخلط 30غ من عصير الليمون الأخضر مع 60غ من السكر. صب هذا الخليط فوق الدراق، ثم أضف إكليل الجبل. أخيراً، قشر ليمونة خضراء لاستخراج القشور الكبيرة وأضفها إلى الخليط السابق. غط، واتركه لينقع من 40 دقيقة إلى ساعتين (لقد تركته ساعتين).

ثم صفّها جيداً (وهذا مهم، يجب أن لا تكون العجينة مبللة بالعصير!) مع الاحتفاظ بالعصير.
افرد عجينة الفيلو في قالب معدني، أو على ورقة خبز معدنية مغطاة بورق زبدة، ثم رتب شرائح الدراق المصافة جيداً فوق العجينة.

اخبز التارت لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية بوضع الرف في قاع الفرن (من المهم لخبز العجينة بشكل صحيح).
خلال هذا الوقت، استخرج 60غ من العصير (لا ترم الباقي، لقد خلطته مع الماء البارد، ويشكل مشروباً رائعاً لمرافقة التارت).
أضف ملعقة صغيرة مليئة من النشا، واخلط حتى يذوب جيداً، ثم اجعله يغلي. استمر في الطهي حتى تحصل على شراب لزج.

بعد 25 دقيقة من الطهي، أخرج التارت من الفرن واغمسها بالشراب المُحضر سابقاً وقليل من إكليل الجبل.

أعد التارت إلى الفرن لمدة 30 دقيقة مع مراقبة الطهي للتأكد من أن العجينة مخبوزة جيداً ومقرمشة.
عندما تُخبز التارت، رشّها بقشور الليمون الأخضر وضعها على رف لتبرد دون أن تبتل.
وأخيراً، استمتع بتناولها! إذا كنت تحب الدراق، ستحب هذه التارت، فهي لذيذة حقاً!