بسكويت محشي بالشوكولاتة

اليوم أقترح عليكم وصفة مثالية للوجبات الخفيفة للصغار والكبار: بسكويت بالبندق محشو بغناش الشوكولاتة. لقد صنعت نسختين، الأولى بالشوكولاتة الداكنة، والثانية بغناش الشوكولاتة بالحليب والبندق. إذا كنتم تريدون صنع نسخة واحدة فقط، يكفي مضاعفة كميات الغناش الذي تختارونه، ويمكنكم بالطبع استبدال مسحوق البندق بمسحوق المكسرات التي تفضلونها. الوصفة بسيطة جداً والبسكويت يبقى صالحاً لعدة أيام إذا تم حفظه في علبة محكمة الإغلاق!

المواد:
شوبك مخبوزات
صينية خبز
كيس للتزيين
فوهة 12 مم
قاطع متعرج 6 سم

المكونات:
لقد استخدمت شوكولاتة Jivara و Caraïbes من Valrhona: كود التخفيض ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20٪ على كل الموقع (تعاون).

وقت التحضير: 45 دقيقة + 15 دقيقة للخبز
لتحضير اثني عشر قطعة من البسكويت:

 

البسكويت:

 120 غرام زبدة
 240 غرام دقيق T55
 95 غرام سكر ناعم
 رشة ملح واحدة
 35 غرام مسحوق بندق
 1 بيضة كبيرة (55 إلى 60 غرام بدون القشرة)
 
 اخلطوا الزبدة، الدقيق، السكر الناعم، الملح ومسحوق البندق حتى تحصلوا على مزيج يشبه الرمال/الكعكة المفتتة. ثم أضيفوا البيضة وامزجوا حتى تحصلوا على عجينة متجانسة.
 
 

 
 غلفوا العجين وضعوه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
 
 

 
 افردوا العجين على سمك 2-3 مم، ثم اقطعوا دوائر بقطر 6 سم باستخدام قاطع متعرج. سخنوا الفرن إلى 170 درجة مئوية.
 
 

 

 
 خبزوا البسكويت لمدة 15 دقيقة، ينبغي أن يكون ذهبي اللون عند إخراجه من الفرن.
 
 

غناش الشوكولاتة بالحليب والبندق:

 45 غرام كريمة كاملة
 55 غرام برالين
 55 غرام شوكولاتة حليب 40%
 10 غرام عسل
 15 غرام زبدة
 
 سخنوا الكريمة السائلة مع العسل. ذوّبوا الشوكولاتة، واخلطوها مع البرالين. صبوا الكريمة الساخنة على ثلاث دفعات على الشوكولاتة مع التحريك الجيد حتى تحصلوا على غناش ناعم. ثم أضيفوا الزبدة وامزجوا جيداً، يمكنكم استخدام خلاط غاطس إذا لزم الأمر للحصول على غناش ناعم ولامع. دعوه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
 

 
 

غناش الشوكولاتة الداكنة:

 70 غرام شوكولاتة داكنة
 85 غرام كريمة سائلة
 5 غرام عسل
 
 سخنوا الكريمة السائلة مع العسل. ذوّبوا الشوكولاتة. صبوا الكريمة الساخنة على ثلاث دفعات على الشوكولاتة مع التحريك الجيد حتى تحصلوا على غناش ناعم. يمكنكم استخدام خلاط غاطس إذا لزم الأمر للحصول على غناش ناعم ولامع. دعوه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

 
 

التركيب:

 بمجرد أن يبرد البسكويت، ضعوا الغناش المبرد في كيس التزيين ثم حشووا البسكويت.

وأخيراً، استمتعوا بمذاقها!