تارت الشوكولاتة بطريقة المينديان (بونوا كاستل)

ها أنا أعود إليكم مع كتاب "باريس الحلويات" لفرانسوا بلانك. عند تصفحه، وجدت هذه الوصفة لتارت على طريقة المنديانت لبنوا كاستيل، تارت بكل بساطة ولكنها لذيذة حقًا: عجينة بسكر اللوز والفانيليا، جاناش كريمي بالشوكولاتة والمكسرات التي تختارونها! لعدم امتلاكي قطاعة بالحجم المناسب، استخدمت قالبًا دائريًا بقطر 20 بدلًا من مربع 22 سم جانبًا، ويمكنكم التكيف مع القوالب التي لديكم أو تقطيع العجين مباشرة بسكين، لذا ستحتاجون إلى القليل من المعدات لإعداد هذه الوصفة
 أخيرًا، توجهوا إلى حسابي على انستغرام للفوز بنسخة من هذا الكتاب الرائع حتى الجمعة!
 
 المعدات:
ألواح مثقوبة
شوبك المعجنات
قالب دائري من دي بوير

المكونات:
لقد استخدمت الشوكولاتة الكاريبية من فالرهونا: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على كامل الموقع (تابع).
لقد استخدمت المكسرات من كورو: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على كامل الموقع (غير تابع).

وقت التحضير: 30 دقيقة + 3 ساعات ونصف راحة + 50 دقيقة خبز
 لتارت مربع بجهة 22 سم:
 
 

العجينة السكرية:

 130 جم زبدة
 80 جم سكر ناعم
 220 جم دقيق
 30 جم مسحوق اللوز
 1 بيضة كبيرة (60 جم)
 ½ حبة فانيليا
 
 اخلطوا الزبدة مع السكر الناعم والدقيق ومسحوق اللوز والفانيليا للحصول على خليط متفتت.
 
 

 
 ثم أضيفوا البيضة واخلطوا بسرعة للحصول على عجينة متجانسة.
 
 

 
 غلفوا العجينة وضعوها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
 
 

 
 ثم افردوها بسماكة 3 مم وقطعوا مربعين بجهة 22 سم (لقد استخدمت قالب دوري بقطر 20 سم).
 
 

 
 قطعوا داخل أحد المربعات/الدوائر.
 
 

 
 رطبوا قليلاً محيط المربع/الدائرة الكاملة والصقوا عليها الأخرى.
 
 

 
 ضعوا في الثلاجة أو الفريزر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. ثم اخبزوها في الفرن المسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اتركوها لتبرد.
 
 

الجاناش:

 150 جم كريمة سائلة
 30 جم عسل
 130 جم شوكولاتة سوداء
 30 جم زبدة ناعمة
 
 سخنوا الكريمة مع العسل.
 قطعوا الشوكولاتة (لقد بدأت بإذابتها بدلًا من ذلك)، أضيفوا الزبدة في قطع صغيرة ثم اسكبوا الكريمة الساخنة فوقها على مرات متعددة، مع التحريك الجيد باستخدام الملعقة المسطحة.
 
 

 

 

 
 عندما يصبح الجاناش متجانساً ولامعاً جداً، اسكبوه فوق التارت.
 
 

 
 

التزيين:

 200 جم من المكسرات (فستق، بندق، لوز، جوز، جوز البيكان…)
 
 حمصوا المكسرات في الفرن على حرارة 130 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم اتركوها لتبرد. بعد ذلك، انثروها فوق التارت. احتفظوا بها في درجة حرارة الغرفة واستمتعوا بها!