براوني عيد الفصح (فراولة، شوكولاتة، بندق)

خلال أسبوع، سيكون عيد الفصح، لذا كان من الوقت أن أعد وصفة بالشوكولاتة لهذه السنة! لقد قررت إعداد براوني عيد الفصح مرفق بأول الفراولة من الموسم، بشكل بيضة بالطبع. إنها وصفة قليلة التقنية، وتتطلب القليل من الأدوات، ويمكنكم أيضًا تعديلها بالشكل الذي تريدونه حيث يمكنكم صنع قالب من الكرتون بالشكل المطلوب لتقطيع البراوني. اتبعوا الوصفة، وستحصلون على بيضة مفاجأة من البراوني تخفي برالين مقرمش، وغاناش كريمي، وفراولة طازجة وكريمة شانتيه بنكهة الفانيليا J
 
أدوات:
مضرب
صينية مثقبة
أكياس تزويد
فوهة 18 مم

المكونات:
لقد استخدمت الفانيليا والشوكولاتات Azélia, Caraïbes, Dulcey & Ivoire من Valrhona: رمز ILETAITUNGATEAU لتخفيض 20% على كامل الموقع (تابع).

مدة التحضير: 1 ساعة و 15 دقيقة + 15 دقيقة للخبز + على الأقل 1 ساعة راحة
لبيضة بحجم 26 سم على 20 سم / 10 أشخاص:

 

براوني:

 330 جم من الزبدة
 300 جم من الشوكولاتة Caribe
 6 بيضات
 180 جم من السكر الداكن
 180 جم من السكر
 130 جم من الطحين
 رشة كبيرة من زهرة الملح
 300 من رقائق الشوكولاتة المتنوعة (وضعت 75 جم من الشوكولاتة الداكنة، 75 جم من شوكولاتة الحليب، 75 جم من شوكولاتة Dulcey، 75 جم من الشوكولاتة البيضاء)
 
 قد تبدو الكميات كبيرة، لكن سيكون لديك الكثير من قطع البراوني للحصول على شكل بيضة للحشو، إلا إذا كان لديك قالب بالشكل الصحيح. ويحفظ البراوني جيدًا في علبة محكمة الغلق لعدة أيام، كما يمكنك أيضًا تجميده.

 قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة.
 
 

 

 
 اخفق البيض مع السكريات.
 
 

 
 أضف الزبدة والشوكولاتة المذابة، ثم الدقيق وزهرة الملح.
 
 

 
 أخيرًا، أضف رقائق الشوكولاتة.
 
 

 

 
 قسّم العجين إلى نصفين، واسكب كل نصف في إطار مربع بطول 26 سم على الجانب.
 
 

 
 خبز البراوني في الفرن المسخن مسبقًا على درجة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة. اترك البراوني يبرد تمامًا قبل تقطيعه.
 
 

 
 اقطع شكل بيضة في كل مربع بطول 26 سم وعرض 20 سم تقريبًا (لقد قطعت الشكل المطلوب في قطعة من الكرتون للحصول على بيضتين بنفس الحجم).
 
 

 

 
 قطع داخل أحد البيضتين، ثم قم بترتيبها فوق بعض.
 
 

 

 
 

مقرمش برالين وآزيلية:

 40 جم من الشوكولاتة الأزيلية
 60 جم من البرالين
 40 جم من الكريب المقشر
 
 قم بإذابة الشوكولاتة، ثم أضف البرالين والكريب المهشم.
 
 

 
 افرد المقرمش على البراوني، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتجمد الشوكولا.
 
 

 
 

غاناش الأزيلية:

 50 جم من الكريمة السائلة الكاملة
 65 جم من البرالين
 70 جم من الشوكولاتة الأزيلية
 10 جم من العسل
 20 جم من الزبدة
 
 قم بإذابة الشوكولاتة، ثم أضف البرالين.
 
 

 
 سخن الكريمة مع العسل، ثم اسكبها على ثلاث دفعات فوق الشوكولاتة والبرالين، وقلب جيدًا للحصول على غاناش ناعم ولامع. أضف بعد ذلك الزبدة المقسمة إلى قطع صغيرة، وقلب جيدًا.
 
 

 
 عندما يتجانس الغاناش، اسكبه على المقرمش ثم أعد الكعكة إلى الثلاجة.
 
 

 
 

فراولة:

300 جم من الفراولة بعد تنظيفها
 20 جم من السكر
 25 جم من عصير الليمون
 
 قطع الفراولة إلى مكعبات صغيرة، ثم أضف السكر وعصير الليمون.
 
 

 
 اترك الفراولة تتبل لمدة لا تقل عن ساعة واحدة، ثم صفيها جيدًا. احتفظ بالعصير للمرحلة التالية. صب الفراولة على الغاناش.
 
 

كريمة شانتي بالفانيليا، الفراولة والليمون:

 340 جم من الكريمة السائلة الكاملة
 135 جم من الماسكربوني
 50 جم من السكر البودرة
 1 حبة فانيليا
 70 جم من عصير الفراولة والليمون
 
 اخفق الكريمة السائلة مع الماسكربوني، السكر البودرة وحبوب الفانيليا.
 
 

 
 عندما يصبح الشانتي جاهزًا، أضف عصير الفراولة والليمون واخلط للحصول على شانتي متجانس.
 
 

 
 افرد طبقة رقيقة من الكريمة على الفراولة، ثم ضع الباقي في كيس تزويد مزود بفوهة موحدة بقطر 18 مم، وزخرف الكريمة على الكعكة.
 
 

 

 
 للحصول على نفس الزخرفة التي قمت بها، قم بتزيين صف من كرات الكريمة، ثم اضغط على كل كرة بظهر ملعقة صغيرة قبل تزيين صف جديد. احتفظ الكعكة في الثلاجة أثناء تحضير الجليد.
 
 

جليد روشيه:

 50 جم من الشوكولاتة الأزيلية
 40 جم من البندق المفروم
 
 قم بإذابة الشوكولاتة ببطء في حمام مائي، ثم أضف البندق المفروم. 
 
 

 
 افرد الجليد بالفرشاة على محيط الكعكة، ثم اتركه يتجمد.
 
 

 
 زين ببعض الفراولة وزخارف الشوكولاتة إذا كنت ترغب، ثم استمتع!