تروبيزيان بنكهة زهرة البرتقال والفستق والتوت الأحمر

إذا كان هناك حلوى تمثل الربيع، الصيف والشمس بشكل جيد، فإنها حقًا التروبيزيان! هنا بنسخة فردية ومعطرة بزهر البرتقال، الفستق والتوت، هذه الحلوى ليست معقدة في التحضير إذا كنت تمتلك روبوت مطبخ! وإلا، فإن الأمر لا يزال ممكنًا لكن ستكون بحاجة إلى بذل بعض الجهد لتحضير البريوش. الكريمة هي كريمة دبلوماسية، وبالتأكيد يمكنك تغيير العطور بتغيير معجون الفستق إلى نوع آخر من المكسرات، أو إزالته تمامًا، واستخدام الفانيلا بدلًا من زهر البرتقال مثلًا. وأخيرًا، يمكنك وضع قطع من الفراولة بدلاً من التوت، حيث تتماشى الفراولة أيضًا جيدًا مع زهر البرتقال والفستق!

المعدات:
روبوت المطبخ
خفاقة
صينية مثقبة
أكياس تزيين
فوهة 12mm
قالب 8cm

المكونات:
لقد استخدمت معجون فستق Koro: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على الموقع كله (غير مرتبط).

وقت التحضير: 1 ساعة + 12 دقيقة طهي
لعدد 13 تروبيزيان فردية:

البريوش:

 245 جم من الدقيق
 7 جم من الخميرة الطازجة
 85 جم من الزبدة
 30 جم من السكر
 1 بيضة
 100 جم من الحليب الكامل الدسم
 5 جم من الملح
 15 جم من مستخلص زهر البرتقال
 
 1 بيضة للتلميع
 
 ضعوا الحليب مع الخميرة المفتتة في قاع الوعاء. غطوا بالدقيق. أضيفوا بعد ذلك، وعلى حدة، السكر، الملح والبيضة.
 
 

 ابدؤوا بالعجن بسرعة منخفضة حتى تحصلوا على مزيج متجانس، ثم ارفعوا السرعة قليلاً لتحصلوا على كرة ناعمة تنفصل عن جوانب الوعاء.

 أضيفوا بعد ذلك الزبدة، وابدؤوا بالعجن مجددًا حتى تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء مرة أخرى. في نهاية العجن، يجب أن تشكل العجينة غشاء.

 شكلوا كرة، ثم غطوا العجينة وضعوها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير شراب التبليل وكريمة الحلويات.
بعد الراحة، اضغطوا على العجينة لتفريغ الهواء وضعوها في كرات وزنها 40 جم.

 افردوها ثم ضعوها في قوالب بقطر 8 سم.

 دهنوا البريوش بالبيض المخفوق (خففته في القليل من الحليب)، ثم اتركوها للتخمير لمدة 1 إلى 1.5 ساعة حسب درجة الحرارة.

 ثم دهنوها مرة ثانية وضعوها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة. اتركوها لتبرد تمامًا.

شراب زهر البرتقال:

 90 جم من الماء
 15 جم من مستخلص زهر البرتقال
 60 جم من السكر
 
 اترك الماء والسكر ليغليان، ثم أضفوا مستخلص زهر البرتقال.
 اقطعوا البريوش إلى نصفين، ثم رطبوا الجزئين لكل بريوش بالفرشاة.

كريمة دبلوماسية بزهر البرتقال والفستق:

100 جم من الكريمة السائلة
75 جم من الحليب الكامل الدسم
50 جم من السكر
بيضتين كاملتين
صفار بيضة واحدة
30 جم من النشا
12 جم من مستخلص زهر البرتقال
25 جم من معجون الفستق

200 جم من الكريمة السائلة بنسبة دسم 35%

ابدأوا بالكريمة الحلويات: اخلطوا الحليب مع الكريمة السائلة واتركوا الخليط ليغلي.
اخفقوا البيض، صفار البيض، السكر والنشا.

 أضيفوا نصف كمية الحليب الساخن مع الاستمرار في التحريك، ثم أعيدوا كل الخليط إلى الوعاء.

 اطهوا مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يتكاثف الكريمة.

 بعيدًا عن النار، أضيفوا زهر البرتقال ومعجون الفستق.
ثم صبوا الكريمة في وعاء آخر وغطوها بورق البلاستيك واتفرد ببرودة في الثلاجة (إذا كنتم متعجلين، يمكنكم وضع قطعة ثلج على ورق البلاستيك لتبرد الكريمة أسرع). 
عندما تبرد الكريمة الحلويات، اخفقوا الكريمة السائلة حتى الحصول على كريمة شانتيلي ليست صلبة جدًا، ثم أزيلوا ثلثها واخلطوها بقوة مع الكريمة الحلويات.

 أضيفوا المتبقي من الشانتيلي بعناية باستخدام الماريس، ثم ضعوا الكريمة في كيس التزيين المزود بفوهة داخلية.

التجميع:

 بعض حبات التوت
 سكر بودرة (اختياري)

 ضعوا الكريمة الدبلوماسية على قاعدة كل بريوش، ثم أضيفوا واحدة (أو أكثر) من التوت فوقه، قبل إغلاق التروبيزيان. 

 رشوا قليلاً من السكر البودرة، ثم استمتعوا!