تارت كرامبل بالليمون الأخضر والبندق

إليك وصفة جديدة لتورتة الليمون، ولكن للتغيير قليلاً، مع الليمون الأخضر! وهنا، لا مرينغ بل سترسل مقرمش للحصول على تأثير كرامبل بالبندق الذي يتناسب بشكل رائع مع الحموضة الخفيفة للليمون الأخضر. الوصفة بسيطة جدًا وسريعة التحضير 😊
 
 المعدات :
مضرب
دحرجة المعجنات
لوح مثقب
دائرة 20سم

المكونات :
لقد استخدمت مسحوق البندق من Koro : رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على كامل الموقع (غير تابع).

وقت التحضير: 45 دقيقة + 45 دقيقة للطهي
لتحضير تورتة بقطر 20 سم:

عجينة سكرية بالبندق:

 60 جم زبدة طرية
 90 جم سكر بودرة
 30 جم مسحوق البندق
 رشة ملح
 50 جم بيض (1 بيضة متوسطة)
 180 جم دقيق T55
 50 جم نشاء
 اختياري: 1 بيضة للتلميع
 
 اخلط الزبدة الطرية مع السكر البودرة، مسحوق البندق والملح.
 
 

 
 امزج الخليط مع البيض، ثم أضف الدقيق والنشاء.
 
 

 
اخفق بسرعة، وتوقف عندما يمكنك تشكيل كرة. لفها بغشاء وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
 
 

 
ثم، افرد العجينة على سمك 2 إلى 3 مم وضعها في دائرة مدهونة بالزبدة.
 
 

 
 ثقب العجينة، ثم ضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل.
بعد ذلك، اخبز عجينتك على فراغ لمدة 15 إلى 20 دقيقة عند 170 درجة مئوية. أزل الدائرة، ثم اطل العجينة بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة وأعدها إلى الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق مع متابعة تغير اللون. عند الخروج من الفرن، اتركها تبرد.
 
 

 
 

كريمة الليمون الأخضر:

 120 جم عصير ليمون أخضر
 100 جم سكر
 2 قشور ليمون أخضر
 2 بيض
 125 جم زبدة
 
 اخلط السكر مع قشور الليمون الأخضر.
 
 

 
 بعد ذلك، أضف البيض واضرب الخليط.
 
 

 
 بالتزامن، سخن عصير الليمون الأخضر؛ عندما يصبح ساخنًا، اسكب نصفه على البيض واضرب دائمًا، ثم أعد كل الخليط إلى القدر.
 
 

 
 اكثف الكريمة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
 
 

 
 ثم أضف، بعيدًا عن النار، الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
 
 

 
 عندما تصبح الكريمة متجانسة، اسكبها على العجينة المخبوزة المبردة وضعها في الثلاجة.
 
 

 
 

سترسل بالبندق:

 45 جم زبدة طرية
 45 جم سكر بني
 45 جم دقيق 
 45 جم مسحوق البندق
 
 اخلط المكونات الأربعة حتى تحصل على قوام الكرامبل. 
 
 

 
 اسكب قطع العجين على صفيحة مبطنة بورق الكبريت، ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة، يجب أن يكون السترسل ذهبي اللون. 
 
 

 
 اتركها تبرد، ثم رشها على كريمة الليمون الأخضر.
زينها ببضع قشور الليمون الأخضر وقطع البندق، ثم استمتع بها!