ساندويتشات الكوكيز بالفستق والشوكولاتة

منذ بضعة أسابيع، قام زبدة شارنت-بواتو المحددة المنشأ المحمية بالاتصال بي لابتكار وصفة بمناسبة عيد الأب. لذلك، شرعت في إعداد وصفة بنكهات تروق لوالدي كثيرًا: كوكيز ساندويتش بشوكولاتة داكنة والفستق. إنها وصفة سهلة للغاية ولا تتطلب العديد من الأدوات، وستكون بلا شك محبوبة على طاولتكم يوم الأحد!
لهذه الكوكيز الساندويتش، قمت باستخدام زبدة AOP Grand Fermage للحصول على كوكيز مقرمشة وناعمة وكريمة موسلين ناعمة.

إبداع المحتوى بالشراكة مع زبدة شارنت-بواتو المحددة المنشأ المحمية
وقت التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـ 16 كوكيز ساندويتش:

 

الكوكيز:

 230 جرام من الزبدة غير المملحة شارنت-بواتو المحددة المنشأ المحمية
 220 جرام من السكر الموسكوفادو أو الفيرجواز
 230 جرام من السكر البودرة
 2 من البيض الكبير
 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
 390 جرام من طحين T55
 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
 رشة ملح
 300 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
 150 جرام من الفستق الكامل
 
 اخلط الزبدة الطرية مع السكريات.
 
 

 
 بعد ذلك، أضف البيض والفانيليا.
 
 

 
 ادمج الطحين والبيكنج باودر والملح، وامزجها حتى تحصل على عجينة متجانسة. أخيرًا، أضف رقائق الشوكولاتة والفستق.
 
 

 

 

 
 شكل كرات من العجين وزنها 50 جرام وضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة وضعها في المجمد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (يمكنك تركها لعدة ساعات أو أيام).
 
 

 
 سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية، وضع كرات العجين على صينية مبطنة بورق الزبدة واترك مسافات كافية بينها (لأن الكوكيز ستمتد خلال الخبز). اخبز الكوكيز لمدة 13 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن، دعها تبرد على الصينية.
 
 

 
 

كريمة الفستق:

 1 بيضة 
 60 جرام من السكر 
 35 جرام من النشا
 125 جرام من الحليب 
 120 جرام من الكريمة 
 25 جرام من الزبدة (1)
 75 جرام من معجون الفستق 
100 جرام من الزبدة (2)
 بعض حبات الشوكولاتة المقرمشة أو رقائق الشوكولاتة 
 
 اخلط الحليب والكريمة في قدر، وضع المزيج على النار حتى الغليان.
 في الوقت نفسه، اخفق البيضة مع السكر والنشا. 
 
 

 
 اسكب نصف مزيج الحليب/الكريمة فوق الخليط مع التحريك الجيد، ثم أعده كله إلى القدر. 
 
 

 
 اطبخ على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى تتماسك الكريمة. 
 
 

 
 بعيداً عن النار، أضف الزبدة (1) المقطعة إلى قطع صغيرة ومعجون الفستق. 
 
 

 
 عندما تصبح الكريمة متجانسة، غطها واتركها تبرد في الثلاجة حتى تبرد. عندما تكون باردة، اخفق الزبدة (2) الطرية، ثم أضف تدريجياً كريمة الفستق. استمر في الخفق لعدة دقائق حتى تحصل على كريمة ناعمة وخفيفة. 
 
 

 
 ضع ملعقة من الكريمة فوق نصف الكوكيز، أضف بعض رقائق الشوكولاتة أو الحبات المقرشمة، ثم أغلق بالنصف الآخر من الكوكيز.
 
 

 

 

 
 إذا قمت بتحضيرها مسبقًا، تذكر أن تخرج الكوكيز الساندويتش من الثلاجة من 15 إلى 30 دقيقة قبل التقديم. واستمتع بتناولها!