فطيرة بريوش بالمشمش
01 يوليو 2021
الصعوبة:
المعدات:
روبوت العجن
شوبك العجين
صفيحة مثقوبة
حلقة قطرها 28 سم
مدة التحضير: 30 دقيقة + وقت الاستراحة، النمو و30 دقيقة من الطهي
لتحضير تارت قطرها 28 سم | لـ 8 إلى 10 أشخاص:
عجينة البريوش :
13غ من الخميرة الطازجة
100غ من الحليب الكامل
325غ من دقيق السميد (أو دقيق T45)
70غ من السكر
5غ من الملح
2 بيض
100غ من الزبدة
امزج الحليب والخميرة المجزأة.
غطي بالعجين، ثم أضف السكر، الملح والبيض.
اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا بسرعة منخفضة، يجب أن يصبح العجين متجانسًا وينفصل عن جوانب الوعاء.
أضف بعد ذلك الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، واعجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا، يجب أن يكون العجين ناعمًا، مرنًا، وينفصل عن جوانب الوعاء.
اترك العجين يتضاعف لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل (أو بدلاً من ذلك، على الأقل ساعتين).
التجميع والخبز:
مسحوق اللوز
1 كغ من المشمش
قليل من الزبدة والسكر
قم بفرد العجين وضعه في حلقة مدهونة وضعت على صفيحة مغطاة بورق الزبدة.
اتركه يتضاعف لمدة 30 دقيقة، ثم رشه بمسحوق اللوز.
بعد ذلك، قطع المشمش إلى نصفين وضعها فوق البريوش.
أضف قطع صغيرة من الزبدة ورش السكر.
اخبز التارت في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. اتركه يبرد، ثم استمتع!
قد يعجبك
