تارت الخوخ واللوز
24 يوليو 2021
الصعوبة:
نعم، مرة أخرى مع تورتة، ولكن فواكه الموسم تناسبها تمامًا! هذه المرة تحتل الخوخ مكانة الشرف مع تورتة أماندين بكل بساطة، لكنها لذيذة أيضًا مع فواكه جيدة.
60 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
90 جم من السكر البودرة
30 جم من مسحوق اللوز
1 بيضة
180 جم من الدقيق T55
50 جم من نشا الذرة
امزج الزبدة الموجودة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة، ومسحوق اللوز والملح.
50 جم من الزبدة
75 جم من مسحوق اللوز
10 جم من نشا الذرة
70 جم من السكر البودرة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
10 جم من أماريتو
امزج الزبدة الموجودة في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق اللوز، السكر البودرة ونشا الذرة.
خوختان أو نكتارين
اقطع الفاكهة إلى نصفين، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
الأدوات:
شوبك المعجنات
صفيحة مثقبة
حلقة مطاولة De Buyer
مدة التحضير: 45 دقيقة + 25 إلى 30 دقيقة في الفرن
لتورتة مطاولة بقطر 30 سم:
العجينة المحلاة:
60 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
90 جم من السكر البودرة
30 جم من مسحوق اللوز
1 بيضة
180 جم من الدقيق T55
50 جم من نشا الذرة
امزج الزبدة الموجودة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة، ومسحوق اللوز والملح.
امزج الخليط مع البيضة، ثم أضف الدقيق ونشا الذرة.
امزج بسرعة، وتوقف بمجرد أن تتمكن من تشكيل كرة. غلفها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
بعد ذلك، افرد العجينة إلى سمك 2 إلى 3 مم وأفرشها في الحلقة المدهونة بالزبدة.
ضعها في الثلاجة أو المجمد بينما تحضر الكريمة.
كريمة اللوز:
50 جم من الزبدة
75 جم من مسحوق اللوز
10 جم من نشا الذرة
70 جم من السكر البودرة
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
10 جم من أماريتو
امزج الزبدة الموجودة في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق اللوز، السكر البودرة ونشا الذرة.
بعد ذلك أضف البيضة، ثم الفانيليا والأماريتو. اسكب الكريمة في قاعدة التورتة.
التجميع و الطهي:
خوختان أو نكتارين
اقطع الفاكهة إلى نصفين، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
ضعها في الكريمة اللوز.
اخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
عند إخراجها من الفرن، اتركها تبرد لبضع دقائق قبل إزالتها من القالب. بعد ذلك، استمتع بوجبتك!
عند إخراجها من الفرن، اتركها تبرد لبضع دقائق قبل إزالتها من القالب. بعد ذلك، استمتع بوجبتك!
قد يعجبك
تعليقات