آيس كريم ستراتشياتيلا

بوظة ستراتشياتيلا... هذا الطعم هو من الأكثر شيوعًا، ولأسباب جيدة! بوظة فيور دي لاتيه، دون بيض، أضفت إليها قليلاً من الفانيليا لكنه ليس ضروريًا، معترف بها برقائق الشوكولاتة المقرمشة للمزيد من اللذة. إنها وصفة سهلة حقًا، وكما هو الحال غالبًا في وصفاتي لصنع البوظة، استخدمت جلوكوز بودرة ومثبتًا، وهما مكونان يسهل العثور عليهما في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت، ويساهمان في الحصول على بوظة أكثر نعومة وتدوم لفترة أطول. إذا لم تكن لديك، يمكنك حذف الجلوكوز وزيادة كمية السكر وإضافة القليل من العسل النيوترال.

المعدات:
أستخدم آلة صنع البوظة من كينوود متوافقة مع روبوتي شيف تيتانيوم.

المكونات:
استخدمت شوكولاتة كاريبيس من فالرهونا: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على تخفيض 20% على الموقع بأكمله (مرتبط).
استخدمت بودرة الفانيليا من كورو: كود ILETAITUNGATEAU للحصول على تخفيض 5% على الموقع بأكمله (غير مرتبط).

glace straciatella 11

مدة التحضير: 20 دقيقة + وقت التبريد
لمدة حوالي 1 لتر من البوظة:

المكونات:

300غ من الكريمة السائلة الكاملة
400غ من الحليب الكامل
100غ من السكر
80غ من جلوكوز البودرة
100غ من الشوكولاتة الداكنة
5غ من المثبت للبوظة
اختياري: قرن من الفانيليا أو بعض بودرة الفانيليا

الوصفة:

سخن الحليب مع الفانيليا.

glace straciatella 1

في المقابل، اخلط السكر والجلوكوز والمثبت.

أضفهم إلى الحليب وسخن بلطف حتى يذوب السكر.

غلف الخليط وضعه ليبرد تمامًا في الثلاجة.
بعد ذلك، اخفق الكريمة السائلة حتى تصبح شانتيّ ومح المفردة بينهم برفق.

صب الخليط في آلة صنع البوظة. في المقابل، اذب الشوكولاتة بلطف. عندما تبدأ البوظة في التماسك، صب الشوكولاتة في خط رفيع بينما تستمر الآلة في الدوران. سيتبلور الشوكولاتة عند ملامسته للبوظة وسيشكل الرقائق الشوكولاتة الشهيرة التي تميز بوظة ستراتشياتيلا.

احتفظ بها في الفريزر بالطبع، وتذكر أن تخرجها من الفريزر قبل حوالي 15 دقيقة من التقديم للحصول على قوام مثالي 😊

قد يعجبك

آيس كريم ستراتشياتيلا

تعليقات