سوربيه الليمون

ها هي وصفة كانت لا تزال مفقودة هنا، إنها واحدة من أكثر السوربيهات تقديرًا وانتشارًا، سوربيه الليمون. منعشة للغاية، حامضة بشكل جيد، سهلة التحضير، باختصار السوربيه المثالي عندما يكون الطقس حاراً جداً! لقد استلهمت هذه الوصفة من وصفة ألان شارتييه المتوفرة في كتابه "الآيس كريم طوال العام"، لقد قمت فقط بتقليل كمية السكر واستبدال السكر المعكوس بعسل محايد. القوام النهائي هو بين السوربيه والجرانيتا، متعة لتذوقها في القرطاس أو بالملعقة!

المعدات:
أستخدم آلة صنع السوربيه من كينوود الملائمة لروبوت الطهي الخاص بي.

sorbet citron 8

زمن التحضير: 15 دقيقة + وقت التجميد في آلة السوربيه
لحوالي 1 لتر من السوربيه:

المكونات :

280جم من عصير الليمون الأصفر
3جم من قشور الليمون الأصفر
450جم من الماء
150جم من السكر
60جم من الجلوكوز المجفف
30جم من العسل المحايد
4جم من المثبت للآيس كريم والسوربيه

الوصفة :

اخلطوا السكر والجلوكوز والمثبت والعسل.
سخنوا الماء مع قشور الليمون.

sorbet citron 1

عندما يصل الخليط إلى 40 درجة مئوية، أضيفوا السكريات. امزجوا جيدًا، ثم سخنوا حتى 85 درجة مئوية. ازيلوا من النار، ودعوا الخليط يبرد تماماً في الثلاجة.

دعوا الخليط يرتاح لمدة لا تقل عن 4 ساعات. أضيفوا أخيراً عصير الليمون، ثم مرروا الخليط في آلة صنع السوربيه الخاصة بكم.

وبما أن الخليط يكون أكثر سيولة من تحضير الآيس كريم، فمن الطبيعي أن يستغرق وقتا أطول للحصول على سوربيه؛ بمجرد أن يتماسك، ضعوه في المجمد وأخرجوه حوالي 15 دقيقة قبل التقديم للحصول على ملمس جيد! واستمتعوا 😊

قد يعجبك

سوربيه الليمون

تعليقات