تارتة بالليمون والنعناع
14 سبتمبر 2021
الصعوبة:
معدات :
مضرب
مدلك العجين
صينية مثقبة
أكياس أنابيب
أنبوبة 18 ملم
أنبوبة 12 ملم
دائرة 20 سم
وقت التحضير: 50 دقيقة + 20 دقيقة للطهي + ما لا يقل عن ساعتين راحة
لتارت بقطر 20 سم:
سابليه بريتون:
صفاران من البيض
75 جرام من السكر
75 جرام من زبدة طرية
100 جرام من الدقيق
5 جرام من الخميرة الكيميائية
اخفق صفار البيض مع السكر.
أضف بعدها الزبدة الطرية، ثم الدقيق والخميرة الكيميائية.
شكل كرة وافرشها قليلاً بين ورقتين من ورق الخبز.
ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين. ثم وزعها في دائرة بقطر 20 سم وادخلها في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
كريمة الليمون:
40 جرام من عصير الليمون
قشر ليمونة واحدة
بيضتان
60 جرام من السكر
5 جرام من النشا
60 جرام من الزبدة
اخفق البيض مع السكر، القشور والنشا. أضف عصير الليمون.
قم بتكثيف الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر، مثل الكريمة الباتيسيير.
بعيداً عن النار، دعها تبرد لبضع دقائق ثم أضف الزبدة القاطعة إلى قطع صغيرة وامزج الكريمة بخلاط العمود.
غطي الكريمة ثم دعها تبرد في الثلاجة.
كريمة الشانتيي بالنعناع:
120 جرام من الكريمة السائلة الكاملة
10 جرام من سكر البودرة
2 جرام من أوراق النعناع
اخلط الكريمة مع أوراق النعناع، ثم دعها تنقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
ثم، اخفق الكريمة إلى شانتيي مع إضافة سكر البودرة.
التجميع:
ضع كريمة الليمون وكريمة الشانتيي في أكياس أنابيب مزودة بأنابيب ملساء، ثم املأها على السابلية البريتونية واستمتع!
قد يعجبك
