بابكا بالكراميل والشوكولاتة

هل تتردد بين بَبْكَا بالكراميل وبَبْكَا بالشوكولاتة؟ أنت في المكان الصحيح! بريوش طري مليء بالكراميل الممزوج بالشوكولاتة، هذا هو برنامج وصفة اليوم 😊
 
الأدوات:
روبوت المطبخ
أسطوانة المعجنات
ملعقة صغيرة مائلة

المكونات:
لقد استخدمت شوكولاتة جزر الكاريبي من فالرونا: استخدم الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على جميع المنتجات في الموقع (يرجى ملاحظة أنه رابط تسويقي وإعلاني).

مدة التحضير: 50 دقيقة + ليلًا في الثلاجة + 1 ساعة إلى 1 ساعة ونصف انتفاخ + 35 دقيقة طبخ
لبَبْكَا بطول 25 سم:

 

الكراميل بالشوكولاتة:

 125 جم من السكر
 85 جم من الكريمة السائلة الكاملة
 42 جم من الزبدة نصف المُملحة
 62 جم من الشوكولاتة الداكنة
 
 حضّر كراميل جاف بالسكر.
 
 

 
 بالتوازي، سخن الكريمة. عندما يأخذ الكراميل لون العنبر الجميل، أطفئه بشكل تدريجي بالكريمة الساخنة. ثم أضف الزبدة المقطوعة إلى قطع صغيرة وحرك جيدًا.
 
 

 
 اترك الكراميل على النار لمدة دقيقتين، ثم بعيدًا عن النار أضف الشوكولاتة. اتركه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام (لا تضعه في الثلاجة، حيث سيكون صعبًا جدًا لمده على عجينة البريوش).
 
 

البريوش:

 7 جم من الخميرة الطازجة
 100 جم من الحليب
 250 جم من طحين الجرو أو T45
 30 جم من السكر
 5 جم من الملح
 1 بيضة
 90 جم من الزبدة
 
 امزج الحليب مع الخميرة المفتتة.
 
 

 
 غطّي بالعجين، ثم أضف السكر، الملح والبيضة.
 
 

 
 اعجن ببطء لمدة لا تقل عن 10 دقائق، يجب أن تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء.
 
 

 
  أضف الزبدة المقطوعة إلى قطع صغيرة، واعجن مرة أخرى حتى تحصل على عجينة مرنة تنفصل مرة أخرى عن جوانب الوعاء.
 
 

 
  ضع العجينة في الثلاجة طوال الليل.
 
 

الطبخ:

 1 بيضة للتلميع
 
 في اليوم التالي، مدّ العجينة البريوش على شكل مستطيل كبير (بطول أكثر بمقدار 1.5 مرة من قالبك).
 
 

 
 مدّ الكراميل بالشوكولاتة فوقها، ثم لف العجينة في لفافة.
 
 

 

 
  اقطع اللفافة إلى قسمين ثم لف القطعتين معًا.
 
 

 

 
  ضع البريوش في قالب الكيك المُزبد، ثم اتركها لتنتفخ لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة ونصف.
 
 

 

 
  بعد ذلك، دهنها بالبيض المخفوق، ثم ادخلها في الفرن المسخن مسبقاً على 175 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. اتركها لتبرد قليلاً قبل التحميل والبداية في التمتع بها!