بريوش الملوك
14 يناير 2022
الصعوبة:
مدة التحضير: 45 دقيقة + ليلة و2 ساعة راحة + 20 دقيقة خبز
لكعكة / من 6 إلى 8 أشخاص:
المكونات:
6 جم من الخميرة الطازجة
190 جم من دقيق T45 أو دقيق غرو
25 جم من السكر
3 جم من الملح
قشور برتقال وليمون
17 جم من ماء زهرة البرتقال
بيضتان
120 جم من الزبدة
50 جم من البرتقال المسكّر
برتقال مسكّر وسكر لؤلؤي للتزيين
بيضة واحدة للدهن
الوصفة:
في وعاء الخلاط المزود بالخطاف، ضع الخميرة المفرومة. أضف الدقيق، السكر، القشور، ماء زهر البرتقال، الملح والبيض.
اعجن لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى تحصل على عجينة تنفصل عن جدران الوعاء، ناعمة جداً.
أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، واعجن مجدداً حتى تنفصل العجينة مجدداً عن الجدران وتشكل غشاء لا يتمزق عند تمديده.
أضف أخيراً قشور البرتقال، امزج بسرعة، ثم شكل كرة، غطها بورق التغليف وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، من الأفضل طوال الليل.
في اليوم التالي، افرد العجينة، وشكل كرة.
اثقبها في المنتصف ووسع الثقب بدون تمزيق العجينة حتى تحصل على تاج. احذر أن تكون الفتحة كبيرة بما فيه الكفاية، مع النمو والخبز إذا كانت صغيرة جداً قد تغلق.
في هذه اللحظة أضف الفول عن طريق الضغط عليها في العجينة من الأسفل.
اترك العجينة لتتخمر لمدة 1.5 إلى 2 ساعة. بعد ذلك، ادهن الكعكة ببيضة مخفوقة.
أضف السكر اللؤلؤي، ثم ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة خبز في الفرن المسخن مسبقاً على 175 درجة مئوية.
اتركها لتبرد، ثم زيّنها بقشور البرتقال المسكّرة قبل أن تستمتع بها!
قد يعجبك
