فرازييه بالفانيليا والبندق

بالنسبة لأولئك الذين يتابعونني على إنستغرام، تعرفون أنني توقفت عن الحلويات لبضعة أسابيع لأفضل سبب، وهو ولادة ابنتي 😊 لكن ها أنا أعود مع وصفة جديدة، ولعودتي لم يكن بإمكاني إلا أن أقدم لكم فرزييه جديد! بسكويت ناعم بالبندق (يمكنكم بالطبع استبداله باللوز أو الفستق حسب ذوقكم)، كريم موسيلين بالفراولة والفانيليا، كريمة مخفوقة، وبالطبع الكثير من الفراولة. ستتيح لكم هذه الوصفة التمتع بنهاية موسم الفراولة بكل شهية!

المعدات:
ملعقة صغيرة منحنية
لوحة مثقوبة
أكياس التشكيل
فوهة سانت أونوريه من بيير

المكونات:
استخدمت بودرة وبوريه البندق Koro: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5٪ على الموقع بالكامل (غير تابِع).
استخدمت مستخلص الفانيليا Norohy من Valrhona: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20٪ على الموقع بالكامل (تابع).

وقت التحضير: 1 ساعة + 35 دقيقة خبز
لفرازييه بقطر 22 سم / 8 إلى 10 أشخاص

 

بسكويت ناعم بالبندق:

 3 بيضات
 100 غرام سكر
 30 غرام بوريه بندق
 50 غرام حليب
 رشة من الزهر الملح
 50 غرام دقيق
 90 غرام بودرة البندق
 130 غرام زبدة بنية (ما يقارب 160 غرام زبدة)
 
 ابدأ بتحضير الزبدة البنية: ضعها في مقلاة على نار هادئة واتركها تطبخ حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتتوقف عن الطقطقة. اتركها لتبرد.
 اخفق البيض مع السكر حتى ينتفخ المزيج ويصبح باهتًا، ثم أضف بوريه البندق والحليب.
 
 

 

 
 ثم أضف بودرة البندق والدقيق وأخيرًا أضف الزبدة البنية الدافئة.
 
 

 
 اسكب العجين في دائرة بقطر 20 إلى 22 سم ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا عند 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. اتركها لتبرد تماما.
 
 

 
 

شراب شرابي بالفراولة والفانيليا:

 90 غرام حليب
 40 غرام فراولة
 10 غرام مستخلص الفانيليا
 
 انزع أعناق الفراولة ثم اخلط المكونات الثلاثة واحتفظ بها.
 
 

 
 

كريم موسيلين بالفراولة والفانيليا:

 150 غرام حليب
 150 غرام بوريه الفراولة
 75 غرام كريمة سائلة
 1 قرن من الفانيليا
 90 غرام صفار البيض
 90 غرام سكر بودرة
 30 غرام نشا الذرة
 20 غرام زبدة غير مملحة (1)
 85 غرام زبدة غير مملحة (2)
 
 سخن الحليب، بوريه الفراولة، والكريمة السائلة مع حبوب الفانيليا.
 اخفق صفار البيض مع السكر، ثم أضف نشا الذرة.
 
 

 
 اسكب نصف السائل الساخن فوقه، ثم أعد المزيج كله إلى المقلاة.
 
 

 
 اجعلها تكثف على نار متوسطة مع التحريك المستمر. خارج النار، أضف (1) زبدة وامزج جيدًا.
 
 

 
 غلف الكريمة بالبلاستيك واتركها لتبرد في الثلاجة.
 ثم اخفق (2) زبدة وأضف تدريجياً الكريمة المبردة.
 
 

 
 استمر في الخفق حتى تحصل على كريمة ناعمة ومهواة (إذا تشكلت قطع صغيرة من الزبدة، سخن وعاء الخلاط قليلاً باستخدام موقد لحام واستمر في الخفق حتى يصبح ناعماً).
 
 

 
 انتقل فوراً إلى التجميع.
 
 

تجميع والنهائيات:

 200 غرام فراولة لحافة الفرزييه
 حوالي 600 غرام فراولة للداخل والزينة
 250 غرام كريمة سائلة
 25 غرام سكر بودرة 
 
 اقطع الفراولة إلى نصفين وضعها على حافة الدائرة بقطر 22 سم التي تم تغطيتها مسبقًا برودويد وضعت على طبق تقديمك.
 
 

 
 اقطع البسكويت إلى نصفين بالطول وأعد قصه بالقطر الصحيح. ضع النصف الأول في قاع الدائرة، ثم انقعه باستخدام الشراب.
 
 

 

 
 غط البسكويت بالكريمة، مع التأكد من ملء الفجوات بين الفراولة جيدًا. اقطع الفراولة إلى قطع صغيرة، واسكبها على الكريمة.
 
 

 
 غطها بكريمة الموزيليين، ثم ضع البسكويت الثاني.
 
 

 

 
 انقعه، ثم غطه بباقي الكريمة.
 
 

 

 
 ضع الفرزييه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. بعد ذلك، اخفق الكريمة السائلة مع السكر البودرة حتى تحصل على كريمة مخفوقة ليست شديدة الثبات.
 
 

 
 قم بفك القوالب من الفرزييه، ثم قم بتزيينه بالكريمة المخفوقة (لقد قمت بضغطها بفوهة سانت أونوريه) وبالفراولة المتبقية قبل الاستمتاع بها!