كيك الباسك بالفانيليا والتوت

نصل بهدوء إلى الخريف، لذا حان الوقت للاستمتاع بآخر فواكه الصيف! هذا ما قمنا به هنا مع كعكة الباسك بالتوت والفانيليا، كعكة دائمًا ما تكون سهلة التحضير (حتى إذا كان يجب احترام أوقات الراحة في البرودة لتحقيق النجاح) ودائمًا لذيذة 😊
 
الأدوات:
حلقة 24 سم
عود العجين
لوح مخرم
خفاقه

المكونات:
استخدمت الفانيليا Norohy من فالرهونا : الكود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على جميع الموقع (تابع).

وقت التحضير: 1 ساعة + 40 دقيقة للخبز
 لكعكة من 22 إلى 24 سم / 8 أشخاص:

 العجين:

 250 جم من الدقيق T55
 5 جم من الخميرة الكيميائية
 200 جم من الزبدة
 200 جم من السكر البني
 1 بيضة
 2 صفار بيض
 50 جم من الروم البني
 
 قم بكريمة الزبدة مع السكر.
 
 أضف الدقيق والخميرة، ثم أدخل البيض وصفار البيض. أنهي بالروم.
 
 قم بتقسيم العجين إلى جزئين (أحدهما أكبر قليلاً من الآخر)، افرد كل جزء إلى 3 إلى 4 ملم من السماكة بين ورقتين من الورق المشمع (تأكد من أن العجائن مفرودة بشكل كافٍ لتبطين حلقتك أو قالبك) وضعها في البراد لمدة لا تقل عن 1 ساعة (نظرًا لأن العجين طري جدًا، كلما كان باردًا كان من الأسهل التعامل معه وتبطينه). من المحتمل أن يكون لديك كمية كبيرة من العجين، يمكنك استخدام البقايا لصنع بسكويت فردي 😊
 
 مربى التوت:

 600 جم من التوت
 20 جم من السكر
 عصير نصف ليمونة
 
 ضع كل المكونات في قدر واتركها تغلي/تقلل لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى تحصل على قوام المربى. دعها تبرد تمامًا.
 
 كريمة الفانيليا:

 1 بيضة
 230 جم من الحليب
 50 جم من السكر
 25 جم من نشا الذرة
 1 فانيلة 
 
 قم بتسخين الحليب مع حبوب الفانيلة.
 قم بخفق البيضة مع السكر ونشا الذرة، ثم صب الحليب عليهم مع الخفق جيدًا.
 
 

 
 أعد الخليط إلى القدر واجعله يثخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
 
 

 
 صب الخليط في طبق، غلفه بجانب الفرض واتركه يبرد تمامًا.
 
 التجميع والخبز:

 1 بيضة 
 
 افرد الجزء الأكبر من العجين في قالبك/ الحلقة المدهونة بالزبدة. 
 
 

 
 افرد داخلها كريمة الفانيليا، ثم مربى التوت. غطيها بالجزء الثاني من العجين، ثم ضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. 
 
 

 

 
 افرد طبقة أولى من الجليز على الكعكة، ثم ضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. افرد طبقة ثانية من الجليز، ثم قم بنقش الكعكة بشفرة السكين وفقًا للنمط المرغوب. 
 
 

 
 اخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة عند 175 درجة مئوية، ثم دعها تبرد قبل الاستمتاع بها!