تارت شوكولا لييجواز

لقد مر وقت طويل منذ أن قدمت وصفة تارت جديدة هنا، لذلك كان إطلاق الشوكولاتة الجديدة من فالرهونا عذرًا جيدًا للبدء! بالطبع، إنها شوكولاتة ذات نسبة كاكاو عالية (80%) لذا يمكنكم استبدالها بشوكولاتة أقل تركيزًا في الكاكاو إذا كنتم تفضلون، أو على سبيل المثال استبدالها بالشوكولاتة بالحليب في طبقة البرالينيه 😊 بخلاف ذلك، الوصفة سريعة وسهلة التنفيذ نوعًا ما: عجينة محلاة، برالينيه بالشوكولاتة، كريم، وكريم شانتي... إلى درفلاتكم!
 
المعدات :
حلقة قطرها 20 سم
أكياس تشكيل
أنبوب 18 مم
لوحة مثقبة
درفلة الحلويات
ملعقة منحنية صغيرة

المكونات :
لقد استخدمت الشوكولاتة كومنتو من فالرهونا : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (التابع).

وقت التحضير : 1 ساعة + 20 دقيقة خبز
 لتحضير تارت بقطر 20 سم :

 عجينة محلاة :

 60 جم من الزبدة الطرية
 90 جم من السكر الناعم
 30 جم من مسحوق البندق
 رشة ملح
 1 بيضة
 160 جم من الدقيق
 50 جم من النشا
 
 امزجوا الزبدة الطرية مع السكر الناعم ومسحوق البندق.
 
 

 

 
 أضيفوا الملح، ثم امزجوا مع البيضة.
 
 

 
 أضيفوا الدقيق والنشا. غلفوا العجينة وضعوها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
 
 

 
 بعد ذلك، افردوها على سمك 2 مم وضعوها في حلقة بقطر 20 سم.
 
 

 
 ضعوا العجينة في المجمد لمدة 15 دقيقة.
 اخبزوها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 170°C ثم اتركوها لتبرد.
 
 برالينيه/شوكولاتة :

 100 جم من برالينيه البندق
 80 جم من الشوكولاتة الداكنة
 
 اذوبوا الشوكولاتة مع البرالينيه ثم اسكبوا الخليط في قاعدة التارت واتركوها لتتصلب في الثلاجة.
 
 

 

 
 الكريم بالشوكولاتة الداكنة :

 135 جم من الحليب الكامل
 135 جم من الكريمة السائلة بنسبة 35%
 55 جم من صفار البيض
 20 جم من السكر
 100 جم من الشوكولاتة الداكنة
 
 سخنوا الحليب والكريمة.
 اخفقوا صفار البيض مع السكر، ثم اسكبوا السائل الساخن فوقه.
 
 

 
 أعيدوا كل شيء إلى القدر واطهوا حتى يصل إلى 85°C. اسكبوا فوق الشوكولاتة، استخدموا الخلاط يدوياً ثم اتركوه ليبرد. بعد ذلك، افردوه على طبقة الشوكولاتة/البرالينيه (يمكنكم الاحتفاظ ببعضه للزينة).
 
 الكريمة المخفوقة :

 250 جم من الكريمة السائلة بنسبة 35% من المواد الدهنية
 25 جم من السكر الناعم 
 كمية كافية من الكاكاو غير المحلى
 
 اخفقوا الكريمة السائلة مع السكر الناعم، ثم ضيفوا الكريمة المخفوقة على التارت. 
 
 

 

 

 
 رشوا قليلاً من الكاكاو، زينوا بالباقي من الكريم ثم استمتعوا!