لفائف القرفة

عندنا، شهر أكتوبر = عودة القرفة بكل أشكالها! في الكعك، والمعجنات، والمشروبات الساخنة... وإذا كانت القرفة تناسب الكثير من النكهات (الشوكولاتة، القهوة، البندق، الفانيليا، اللوز...)، أعتقد أني أستمتع بها أكثر لوحدها، كما في هذه السينامون رولز. هذه المعجنات المحشوة بمزيج من السكر والزبدة والقرفة شائعة جداً في أمريكا الشمالية وستكون فطورًا مثاليًا إذا كنت تحب القرفة (أتوقع أن هذا هو الحال إذا وصلت إلى هنا)!

وقت التحضير: 30 دقيقة + استراحة + 15 دقيقة خبز
لمجموعة من حوالي 12 قطعة معجنات:

عجينة البريوش:

250 غرام من الدقيق
12 غرام من الخميرة الطازجة
90 غرام من الزبدة
30 غرام من السكر
1 بيضة
100 غرام من الحليب
5 غرام من الملح

في وعاء الخلاط المزود بخطاف، ضع الخميرة والحليب.
غطها بالدقيق، ثم أضف البيض والملح والسكر.

اعجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تحصل على عجينة متجانسة تتحرر من جدران الوعاء. بعد ذلك، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، واعجن مجدداً حتى تحصل على عجينة مرنة تغطي بخفة عند مدها.

بعد ذلك، شكل كرة، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة (مغطاة بقطعة قماش)، ثم لفها وضعها في الثلاجة طوال الليل (إذا كنت في عجلة، لمدة لا تقل عن ساعتين).

الحشوة:

80 غرام من الزبدة اللينة
50 غرام من السكر البني
5 غرام من القرفة المطحونة

امزج جيدًا المكونات الثلاثة.
قم بفرد عجينة البريوش بسمك حوالي 3-4 ملم، ثم افرد الحشوة عليها.

اطوِ العجينة إلى نصفين.

قطع شرائط من العجينة.

مدد كل شريط قليلاً، ثم شكل المعجنات بعمل "عقدة" بالعجينة.

دعها تختمر لمدة حوالي 1.30 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

الخبز:

1 بيضة

دهن المعجنات بالبيض المخفوق، ثم اخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

اتركها لتصبح دافئة ثم استمتع!