فطيرة البقان

أواصل في سلسلة الوصفات ذات الإلهام الأمريكي، مع فطيرة البقان الشهيرة، أو تارت الجوز البقاني. إنها وصفة بسيطة جداً وسريعة التحضير، ويمكنك تعديلها وفقاً لذوقك: لا تتردد في تقليل/زيادة/إزالة بعض التوابل، ولمن لا يحبون شراب القيقب، يمكنك استبداله بشراب الذرة، ستحصل على نفس القوام ولكن بمذاق محايد 😊

المعدات:
مخفقة
مدلك للمعجنات
لوح مثقوب
قالب بريم المموج من دوي بيير

المكونات:
استخدمت شراب القيقب وجوز البقان من Koro: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على كامل الموقع (غير تابع).

وقت التحضير: 40 دقيقة + حوالي 1 ساعة من الطبخ
 لتحضير تارت بقطر 20 سم:

 العجينة المكسورة:

 70 غ من الزبدة
 200 غ من الدقيق
 10 غ من السكر
 رشة ملح
 50 غ من زيت جوز الهند منزوع الرائحة
 45 غ من الماء البارد
 
 للتلميع:
 1 بيضة
ملعقة شاي من الحليب أو القشدة
 
 اخلط الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات وزيت جوز الهند. ثم أضف الماء البارد تدريجياً، ثم شكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2 إلى 3 ساعات (يفضل ليلة كاملة).
 
 

 
 ثم، افرد العجين وأدخله في قالبك.
 
 

 

 
 ضع العجينة في الثلاجة أو المجمد لمدة لا تقل عن 45 دقيقة. قبل التحضير والخبز مباشرة، افرد مزيج البيض المخفوق/القشدة باستخدام فرشاة على كل قاعدة التارت.
 
 

 
 الحشوة:

 2 بيض
 135 غ من شراب القيقب أو شراب الذرة
 45 غ من السكر
 25 غ من السكر الأسود
 45 غ من الزبدة المذابة
 2 ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
 رشة ملح
 ½ ملعقة شاي من القرفة
 رشة من جوزة الطيب
 رشة من مسحوق القرنفل
 240 غ من جوز البقان
 
 اخلط جميع المكونات عدا جوز البقان.
 
 

 
 قطع جوز البقان بشكل خشن، مع الاحتفاظ ببعضها كاملاً للزينة (أو لا، يمكنك تقطيعها كلها، وسيكون لديك مظهر أكثر ريفية للفطيرة).
 صب جوز البقان المفروم في قاعدة التارت، وغطه بجوز البقان الكامل ثم اسكب الحشوة فوقه.
 
 

 

 

 
 اخبز في فرن محمى مسبقاً على 175 درجة مئوية لمدة 50 إلى 60 دقيقة (إذا لم تكن الحشوة ناضجة بعد وكانت جوز البقان قد اكتسب لوناً ذهبياً، يمكنك تغطية الفطيرة بورقة من الألومنيوم لإكمال الطهي).
 اتركها تبرد تماماً، ثم استمتع بتناولها!