بوش تيراميسو مثلج

كل عام أقترح عليكم وصفة لكعكة عيد الميلاد المثلجة، لذا إليكم وصفة هذا العام! هي سهلة للغاية للتحضير ولا تحتاج إلى ماكينة آيس كريم، وإذا كنتم تريدون نسخة أسرع، يمكنكم شراء البسكويت الجاهز وتحضير الكريمة فقط 😊 الشيء المهم الوحيد هو أن تفكروا في إخراجها من القالب عندما تكون مجمدة جيدًا ولكن انتظروا حوالي عشرين دقيقة لتناولها حتى تحصل على القوام المناسب!

المواد:
قالب كعكة عيد الميلاد

وقت التحضير: 35 دقيقة + 15 دقيقة للطهي + التجميد
لكعكة بطول 25 سم (الكميات مخصصة لقالب كلاسيكي بطول 25 سم، إذا كنتم تستخدمون نفس القالب الذي استخدمته يمكن تقليل كمية الكريمة قليلاً):

بسكويت:

60 جرام من بياض البيض (حوالي 4 بياض)
50 جرام من السكر
40 جرام من صفار البيض (حوالي 5 صفار)
50 جرام من الطحين T55
كمية كافية من السكر البودرة

ابدأوا بتحضير مرنج فرنسي: اخفقوا بياض البيض حتى يتماسك، ثم أحكموا عليه بإضافة السكر على ثلاث مرات عن طريق زيادة سرعة الروبوت تدريجياً. يصبح المرنج جاهزاً عندما يصبح ناعماً ولامعاً ويشكل منقار الطير.

ثم أضيفوا صفار البيض واخفطوا مرة أخرى بضع ثوانٍ، يكفي فقط لدمجها.

أنهوا بدمج الطحين المنخول بلطف باستخدام الملعقة البلاستيكية.
شكلوا خطين من البسكويت على صينية مغطاة بورق الزبدة (واحد لقاعدة الكعكة، وواحد للوسط).

رشوا بسكر البودرة مرتين، ثم اخبزوا في الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
دعوها تبرد.

رغوة الماسكربون:

4 بيضات
100 جرام من السكر
500 جرام من الماسكربون
100 جرام من الكريمة السائلة المخفوقة إلى الشانتيي

افصلوا البياض عن الصفار.
اخفقوا الصفار مع السكر، ثم أضيفوا الماسكربون.

اخفقوا البياض حتى يصبح كالثلج، وامزجوه مع الخليط السابق، وأخيراً أضيفوا الكريمة المخفوقة.

التجميع:

كمية كافية من قهوة الإسبرسو
كمية كافية من الأمارتي (اختياري)

صبوا نصف الرغوة في قاع القالب.

أضيفوا البسكويت الأول المنقوع في مزيج القهوة والأمارتي (أو القهوة فقط حسب ذوقكم).

غطوا بالرغوة، ثم انتهوا ببسكويت الثاني المنقوع.

ضعوها في المجمد حتى تتماسك تماماً.

اللمسات النهائية:

مسحوق كاكاو غير محلى

انزعوا الكعكة من القالب، واتركوها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريباً. رشوا الكاكاو قبل التقديم، ثم استمتعوا بتذوقها!