تارتليت الأزهار بالشوكولاتة الداكنة والفلفل

أنا لا أصنع إلا الكعك للتشارك تقريبًا، ولكن قررت هذه المرة صنع تارتات فردية. على شكل زهور صغيرة، كما رأينا كثيرًا مؤخرًا على وسائل التواصل الاجتماعي، وهي محشوة بتحضيرات مختلفة من الشوكولاتة الداكنة وفلفل مدغشقر. الفلفل يرفع نكهة الشوكولاتة ويضيف نضارة لهذا الحلى المليء بالشوكولاتة 😊 لقد استخدمت الفلفل الأسود من مدغشقر، يمكنك استخدام الفلفل الذي تختاره، والكميات المعطاة في الوصفة للاسترشاد، ويمكنك بالطبع، وفقًا للفلفل وحساسيتك، زيادتها أو تقليلها.
 
المعدات :
قوالب لتحضير التارتات
شوبك العجين
ملعقة صغيرة بشكل زاوية
لوح مثقب
أكياس للتزيين
فوهة 12 مم

المكونات :
لقد استخدمت شوكولاتة الكاريبي من فالرهونا : رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (تابع).

وقت التحضير : 1 ساعة و30 دقيقة + 25 دقيقة للطهي
لـ 6 تارتات :

 عجينة السكر :

 60 جرام من الزبدة الطرية
 90 جرام من السكر البودرة
 30 جرام من مسحوق اللوز
 1 بيضة
 160 جرام من دقيق T55
 50 جرام من النشا
 
 اخلطي الزبدة الطرية بشكل جيد مع السكر البودرة ومسحوق اللوز.
 
 

 
 عندما يصبح الخليط متجانسًا، أضف البيضة ثم الدقيق والنشا.
 
 

 
 امزجي سريعًا للحصول على كرة متجانسة، ثم غلفي العجين وضعيها في الثلاجة لـ 1 ساعة كحد أدنى.
 
 

 
 ثم قومي بفرد العجين بسماكة 2 مم. وقطعي دوائر بقطر 10 سم.
 
 

 
 ضعيها في القوالب (بعد دهنها بالزبدة) من الخلف كما في الصورة، واضغطي جيدًا لتلائم العجين الشكل بشكل صحيح.
 
 

 
 ضعيها في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل، أو في المجمد لمدة 30 دقيقة كحد أدنى. 
 واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 170°C لمدة 20 دقيقة. للحصول على تارتات ذهبية بشكل جيد، يمكنك إخراجها قبل نهاية الطهي بـ 5 دقائق، ودهنها ببيضة مخفوقة ثم إعادة وضعها في الفرن لتكملة الطهي.
 
 

 
 بسكويت فينوي بالشوكولاتة :

 30 جرام من صفار البيض
 80 جرام من البيض الكامل
 60 جرام من السكر (1)
 50 جرام من بياض البيض
 20 جرام من السكر (2)
 35 جرام من الدقيق
 15 جرام من الكاكاو البودرة
 
 اخفقي صفار البيض مع السكر (1) حتى تحصلي على خليط أبيض ومنتفخ.
 
 

 
 اخفقي بياض البيض حتى يصبح ثلجيًا مع السكر (2).
 
 

 
 امزجي الخليطين السابقين برفق.
 
 

 
 أضيفي الدقيق والكاكاو المنخولين.
 
 

 

 
 اسكبي الخليط على لوح وافردي على سمك سم صغير.
 
 

 
 اخبزي في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 200°C لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم دعيه ليبرد على شبكة.
 ثم قطعي دوائر بقطر 5 سم.
 
 مقرمش بالشوكولاتة الداكنة واللوز والفلفل :

 40 جرام من كمية اللوز المهروس
 20 جرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 66%
 30 جرام من الرقائق المهروسة
 3 إلى 4 لفات من مطحنة الفلفل الأسود في مدغشقر
 
 اذ