براوني بالكراميل بأسلوب كلوب ساندويتش

وصفة جديدة تفوح منها رائحة الشوكولاتة والكراميل والفانيليا: براونيز بالكراميل على طريقة النادي الساندويتش! بهذه الطريقة، يتغير قليلاً عن البراوني الكلاسيكي، بالإضافة إلى أنه سهل الحمل 😊 الفانيليا في الكراميل بالطبع اختيارية، يمكنكم صنع كراميل كلاسيكي أو حتى بالقهوة إذا كنتم تفضلون ذلك. إذا تبقى لديكم منه، فإن الكراميل يُحفظ جيداً في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمرافقة الزبادي أو الكريب 😉 ونفس الشيء بالنسبة للتغطية الشوكولاتة، في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، وسوف تتمكنون من حفظه لعدة أسابيع بهذه الطريقة.
 
المعدات:
خفاق
لوحة مثقبة

المكونات:
لقد استخدمت فانيليا Norohy وشوكولاتة Caraïbes وJivara من Valrhona: رمز ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على الموقع بالكامل (المنتج التابع).

زمن التحضير: 45 دقيقة + حوالي 20 دقيقة من الطهي + التبريد
لـ 12 إلى 18 براوني حسب الحجم:

 البراوني:

 75 جم زبدة
 180 جم سكر
 2 بيضة
 1 صفار بيضة
 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
 60 جم زيت محايد
 75 جم مسحوق كاكاو
 65 جم دقيق
 ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
 10 جم نشا الذرة
 1 رشة ملح
 130 جم رقائق شوكولاتة الكاريبي
 
 ذوبوا الزبدة وأضيفوا السكر.
 
 

 
 أضيفوا البيض، وصفار البيض والفانيليا، ثم الزيت ومسحوق الكاكاو.
 
 

 
 وأخيرًا، أضيفوا الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم، ونشا الذرة، وأخيرًا رقائق الشوكولاتة.
 
 

 
 سخنوا الفرن إلى 160 درجة مئوية، ثم افردوا عجينة البراوني على صينية مقاس 40x30 سم مغطاة بورق الخبز.
 
 

 
 اخبزوا لمدة حوالي 20 دقيقة، يجب أن يخرج طرف السكين المزروع فيها رطبًا ولكن دون عجينة سائلة. اتركوها لتبرد تماماً.
 
 كراميل الفانيليا:

 150 جم من السكر الناعم
 1 عود فانيليا
 100 جم من الكريمة السائلة
 45 جم من الزبدة المملحة (أو الزبدة العادية مع رشة من ملح الفلور)
 
 حضروا الكراميل الجاف بالسكر. وفي نفس الوقت، سخنوا الكريمة السائلة مع حبوب عود الفانيليا. عندما يصبح الكراميل بلون العنبر أضيفوا ببطء الكريمة الساخنة مع التقليب باستمرار.
 
 

 
 أكملوا بإضافة الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، واطبخوا لدقيقتين إلى ثلاث أخرى وامزجوا جيداً (إذا أمكن استخدموا الخلاط الغاطس للحصول على كراميل ناعم. اتركوه ليبرد تماماً.
 
 

 
 التجميع وطلاء الرقائق:

 250 جم من الشوكولاتة بالحليب بنسبة 40% من الكاكاو
 45 جم من زيت محايد مثل زيت بذور العنب
 50 جم من المكسرات أو اللوز المفروم
 
 ذوبوا الشوكولاتة، ثم أضيفوا الزيت والمكسرات المفرومة. اتركوه ليبرد إلى حوالي 35 درجة مئوية. 
 أثناء ذلك، قطعوا البراوني إلى مربعات 6 أو 9 سم من الجوانب (لقد قمت بعمل مربعات 9 سم، أجد كل كعكة كبيرة قليلاً بهذه الأبعاد أنصحكم بجعلها أصغر قليلاً). قطعوا كل مربع إلى قسمين في القطر للحصول على مثلثات.
 
 

 
 احشو مثلث من اثنين بالكراميل، ثم أغلق بالثاني للحصول على ساندويتش. 
 
 

 

 
 ضعوهم في الثلاجة (أو في الفريزر لطلاء أسهل) لبضع دقائق، ثم اغمسوهم في الطلاء. اتركوهم ليتجمدوا على ورقة خبز ثم استمتعوا بتناولهم!