كريمة كتالونية

لقد قمت بالفعل بإعداد عدة وصفات لكريم بروليه، لذا هذه المرة رغبت في التغيير لأقدم لكم ابنة عمها الإسبانية، كريم الكاتالان. قد يبدو الاثنين متشابهين للوهلة الأولى، ولكن هناك العديد من الفروقات بينهما: هنا، على عكس كريم بروليه، لا تُخبَز في الفرن بل تُطهى في القدر مع نشا الذرة على طريقة الكريمة الباتيسيير؛ ولا يُستخدم الفانيليا بل مزيج من القرفة والليمون والبرتقال، رغم أنه يمكنكم بالطبع تنكيهها كما ترغبون 😊

المكونات:
لقد استخدمت قرفة Koro: الرمز ILETAITUNGATEAU للحصول على تخفيض 5% على كامل الموقع (غير تابع).

العتاد:
مضرب

creme catalane 6

وقت التحضير: 15 دقيقة + تبريد
لـ 6 إلى 8 قطع حسب حجم قوالب التحضير الخاصة بكم:

المكونات:

400 غرام من الحليب كامل الدسم
300 غرام من الكريم السائل الكامل
رشة (أو أكثر) من القرفة المطحونة
قشور برتقال
قشور ليمون
100 غرام من صفار البيض (5 إلى 6 صفارات)
85 غرام من السكر
23 غرام من مايزينا
كمية كافية من السكر للكرملة

الوصفة:

قم بتسخين الحليب مع الكريم والقرفة وقشور البرتقال والليمون.

في الوقت نفسه، اخفق صفار البيض مع السكر ومايزينا.

اسكب السائل الساخن فوقه واخلط جيداً، ثم أعد الجمع إلى القدر ودعه يثخن على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

عندما تتماسك الكريمة، اسكبها في القوالب، سوِّ السطح وضعها في الثلاجة حتى تبرد كاملة.

عند التقديم، رش السكر العادي وكرمله باستخدام شعل، اترك طبقة الكراميل تتبلور لبضع ثوانٍ، ثم استمتع بها!

قد يعجبك

كريمة كتالونية

تعليقات