تارتليت الفستق والأرز بالحليب بالفانيليا

بعد فطائر الزهرة بالفلفل والشوكولاته الداكنة، إليكم نسخة جديدة، أكثر ربيعية: الفستق والأرز بالحليب بالفانيليا! الوصفة ليست معقدة، لكنها تتطلب بعض الصبر بسبب أوقات الراحة والتبريد المتعددة، لكنها تتيح بالتالي التنظيم على مدى عدة أيام 😊

مواد:
قوالب للفطائر
خفاق
دحرجة المعجنات
لوحة مثقبة
حقائب تزيين
فوهة 12 ملم

مكونات:
لقد استخدمت هريس الفستق، مسحوق اللوز و الفستق الكامل Koro : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 5% على كامل الموقع (غير تابع).
لقد استخدمت الفانيليا Norohy و الشوكولاته Ivoire من فالرونا : كود ILETAITUNGATEAU للحصول على خصم 20% على كامل الموقع (تابع).

وقت التحضير: 1 ساعة و 20 دقيقة + الطهي والراحة (ليلة واحدة على الأقل)
لـ6 تارتليتات:

 عجينة حلوة:

 60 غ من الزبدة الطرية
 90 غ من سكر البودرة
 30 غ من مسحوق اللوز (أو الفستق)
 1 بيضة
 160 غ من دقيق T55
 50 غ من نشاء الذرة
 
 اخلط الزبدة الطرية مع سكر البودرة ومسحوق اللوز أو البندق.
 
 

 
 أضف البيضة، امزج، ثم أنهِ بخبز الدقيق والنشاء، دون العمل كثيرًا على العجينة. شكّل كرة، لفها وضَعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 1 ساعة و 30 دقيقة.
 
 

 
ثم افرد العجينة بسمك 2 ملم، قطع دوائر بقطر 10 سم وضعها على القوالب المدهونة بالزبدة. ضعها في الثلاجة (أو المجمد) لمدة ساعة (إذا أمكن أطول، يمكنك تركها 24 ساعة دون مشكلة).
 
 

 

 
 ثم اطبخها لمدة 10 إلى 15 دقيقة في فرن محمّى مسبقاً على 170°C، يجب أن يكون لون الفطائر ذهبياً جيداً عند الخروج من الفرن. إذا رغبت، يمكنك تلميعها بفرشاة وبيض مخفوق قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.
 
 

 
 الأرز بالحليب:

 ملاحظة، لقد عدّلت قليلاً وصفة الأرز بالحليب مقارنة بما ترونه في الصور للحصول على نتيجة أكثر كريمية وخفة 😊

 75 غ من الأرز الدائري
 260 غ من الحليب (استخدمت حليب اللوز)
 1 كبسولة فانيليا
 135 غ من الكريمة السائلة الكاملة
 125 غ من الكريمة السائلة المخفوقة
 
 اسكب الأرز، الحليب وحبوب كبسولة الفانيليا في وعاء. ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم اخفضها وأضف الكريمة السائلة.
 
 

 
 واصل الطبخ حتى يصبح الأرز مطبوخاً وكريمياً تماماً.
 
 

 
 دعها تبرد تماماً.
 عند التجميع، اخفق 125 غ من الكريمة إلى شانتيللي، ثم أضفها برفق إلى الأرز بالحليب.
 
 

 

 
 بسكويت الفستق:

 1 بيضة
 40 غ من السكر الخشن
 20 غ من مسحوق الفستق
 50 غ من الطحين
 2 غ من الخميرة الكيميائية
 30 غ من الزبدة المذابة
 
 أذب الزبدة و دعها تبرد قليلاً.
 اخفق البيضة مع السكر، ثم أضف مسحوق الفستق و الطحين والخميرة المنخلة مسبقاً.
 
 

 
 ثم أضف الزبدة وأخيرًا اسكب العجين في قالب حتى يصبح سمك العجين حوالي 1/2 سم.
 
 

 
 ادخله في فرن محمى مسبقاً على 170°C لمدة حوالي 10 دقائق، يجب أن يخرج السكين الموضوع فيه جافاً. دعها تبرد، ثم قطع دوائر بقطر 5 سم.
 
 ناميلاكا الفانيليا / الفستق:
 
100 غ من الحليب
 200 غ من الكريمة
 1 كبسولة فانيليا
 2,3 غ من الجيلاتين
 170 غ من الشوكولاته Ivoire
 50 غ من هريسة الفستق
 
 قم بترطيب الجيلاتين في الماء البارد.
 ارفع الحليب إلى درجة الغليان مع حبوب كبسولة الفانيليا. أضف الجيلاتين الموزون والمعصور.
 اسكبه على الشوكولاته المذابة مسبقاً.
 أضف الكريمة الباردة وهريس الفستق واخلطه مع خلاط غاطس للحصول على كريم ناعم بشكل جيد.
 
 

 
 دعها تتصلب خلال الليل في الثلاجة.
 
 التجميع:

 بعض الفستق
 
 اسكب قليلاً من الأرز بالحليب في قاع كل تارتليت.
 
 

 
 أضف بسكويت الفستق، ثم مرة أخرى الأرز بالحليب حتى السطح.
 
 

 
 اسكب الناميلاكا في كيس تزيين مزود بفوهة ناعمة، ثم عبئه على الفطائر.
 
 

 
 زينة بالفستق القليل، ثم استمتع بالطعم!