شوكولاتة الموليه

وقت التحضير: 20 دقيقة + 1 ساعة و20 دقيقة للطهي
لإعداد كعكة بقطر 18 سم تقريباً / 6 إلى 8 أشخاص:

مكونات:

75 غرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70% كاكاو
75 غرام من الكريمة السائلة الكاملة
55 غرام من الزبدة
45 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
3 بيضات
85 غرام من السكر المسحوق (1)
25 غرام من الدقيق
35 غرام من السكر المسحوق (2)

الوصفة:

ابدأ بتحضير غاناش: سخّن الكريمة السائلة، ثم اسكبها على الشوكولاتة المذابة جزئيًا. امزج بواسطة ملعقة مسطحة أو خلاط غاطس حتى الحصول على غاناش ناعم ولامع.

أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، وامزج جيدًا، ثم أدخل الكاكاو.

قم بفصل بياض البيض عن الصفار. اخفق الصفار مع السكر (1) حتى يصبح مائلاً للبياض.

دمج الخليط بالشوكولاتة مع صفار البيض، ثم أضف الدقيق.

اخفق بياض البيض حتى القمم الثابتة مع السكر (2).

أضفها برفق إلى الخليط السابق.

اسكب المعجون في قالب مبطن بورق زبدة أو مدهون ومطحون بالطحين.

ضعها في الفرن المسخن على 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم اكمل الطهي لمدة 45 إلى 50 دقيقة عند 120 درجة مئوية (إذا لزم الأمر، قم بتغطية الكعكة بورق الألمنيوم لنهاية الطهي). دعها تبرد، ثم قدم الكعكة مع ملعقة من الكريمة المخفوقة، القليل من الكريمة الإنجليزية أو كرة من الآيس كريم، واستمتع!