​فْيَنَانسيه الشاي الماتشا والتوت الأحمر

عودة الفينانسييه، هذه المرة بنسخة ربيعية مع الشاي الماتشا محشوة بغناش ناعم من التوت. لا تزال سريعة التحضير، فهي لذيذة، ويمكنك بالطبع استبدال الماتشا (بالفستق أو أي نوع آخر من المكسرات إن لم تحبها).

وقت التحضير: 20 دقيقة + 15 دقيقة للطهي

لحوالي اثني عشر من الفينانسييه:

الغناش المستوحى من التوت:

85 جم من "إلهام التوت" من فالرهونا
85 جم من الكريمة السائلة

إذا لم يكن لديك "إلهام"، يمكنك استبدالها بالشوكولاتة البيضاء، واستبدال الكريمة بهريس التوت، لتحصل على غناش توت أيضاً.

قم بإذابة "الإلهام".

قم بتسخين الكريمة حتى الغليان، ثم اسكبها على ثلاث دفعات على التوت المذاب مع التحريك جيداً بعد كل إضافة بخفقة أو ملعقة سباتولا. يجب أن تحصل على غناش ناعم ولامع.

اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الفينانسييه.

خلطة الفينانسييه:

150 جم من الزبدة
150 جم من بياض البيض
170 جم من سكر بودرة
100 جم من مسحوق اللوز
50 جم من الدقيق
رشة ملح
6 جم من مسحوق شاي الماتشا (يمكن تعديله حسب الذوق)

قم بإذابة الزبدة حتى تصبح بلون بني "بندق" (أزلها عن النار عندما تتوقف عن الفوران وتأخذ لوناً ذهبياً). اتركها لتبرد.

امزج بياض البيض مع سكر البودرة ومسحوق اللوز، ثم أضف الملح، شاي الماتشا، والدقيق.

قم بإدخال الزبدة المبردة.

املأ القوالب المخصصة للسافارين الصغيرة أو الكوغلوبس حتى ¾ ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

عندما ينضج الفينانسييه ويبرد قليلاً، اخرجه من القالب واتركه ليبرد تمامًا قبل ملئه بغناش التوت. اترك الغناش يتماسك في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، أو ضع الفينانسييه في الثلاجة إذا كنت في عجلة!